長野こまち4月号の特集は「ココロ、カラダ、喜ぶごはん。」。健康に配慮したり、産地にこだわったり、本物志向のグルメをご紹介しています。
今回は、信州産のお肉を満喫できるとっておきの5メニューをご紹介。
熟成させて旨味が増した ブランド豚を
鉄板焼きでいただきます
「信州オレイン豚ロース（70g）鉄板焼」。塩･コショウで下味をつけ、高温の鉄板で焼いた信州オレイン豚は、噛みしめるほどに肉の旨味を感じる逸品。岩塩とワサビでシンプルにどうぞ。ロースのほか、同価格でヒレ（80g）もあります。
信州が誇る安心安全の
ブランド牛「阿智黒毛和牛」を味わいます
「阿智黒毛和牛のステーキ」。この日のステーキは「ウデ三角」という上品な脂が入った肩部分の肉。肉の面をこんがりと焼き肉汁をコーティングしたら、アルミ箔で包んで寝かせ低温のオーブンに入れ、また寝かせます。
フレンチと炭火焼きの技術で調子した
「りんご和牛信州牛」を 召し上がれ
「信州りんご和牛リブロースの炭火焼 ～柚子胡椒風味の赤ワインソース～」 。 やわらかなリブロースは箸でも食べやすいようカットして提供。肉と野菜を炒めて煮込み、2日かけて作る赤ワインソースのほか、ゆずポン酢ソースも選べます。
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炭火焼きした「信州米豚」は
ゴルゴンゾーラのクリームソースで♪
ローズマリー風味の豚肉にゴルゴンゾーラのクリームソースがよく合う「信州米豚ロースの炭火焼～ガーリック＆ローズマリー風味～」。百合根と芽キャベツをあしらって春らしく。完全予約制の昼コースでもいただくことができる人気メニュー。
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手づくり調味料を用いた健康料理
手間暇かけて作るもろみ味噌漬け「みゆきポーク」
「幻のみゆき豚3日間味噌熟成！デトックスコース」のメインは、飯山のブランド豚･みゆきポークを使ったもろみ味噌漬けのカツレツ。大根おろしでさっぱりとどうぞ。このほか、小麦粉を使わない「きのこのクリームグラタン」など、すべての料理が健康志向です。
◆長野Komachiの特集『ココロ、カラダ、喜ぶごはん。』はこちら！
長野こまち2020年4月号では、ココロも、カラダも喜ぶ、とっておきのごはんをご紹介。地元産の食材や、体にやさしい健康志向のメニューなど、本物のおいしさを体感しちゃいましょう！グルメ好きは必見です♪
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