上田市「エンパイア」で食べる信州峯村牛。脂が溶け出す絶妙な焼き加減で召し上がれ！

デートや女子会、パーティーなどさまざまなシーンにフィットする雰囲気抜群のダイニングバー。
オープンキッチンの鉄板で焼き上げるステーキと薪窯ピッツァを看板に、バラエティーに富んだ料理がそろいますが、ぜひ味わってほしいのが「信州峯村牛」。
仕入れ状況により提供できる部位・価格が違うため「本日のおすすめ」として別刷りメニューに記載される特別な存在です。受精から出荷まで完全一貫飼育で環境や飼料にこだわり、一頭一頭に目をかけ、愛情をかけてのびのび育てられたプレミアムな純信州産の牛は「生産者の人柄、情熱を感じる素晴らしい素材」と店長の近藤さんは語ります。繊細で柔らかくジューシーな肉質で、塩胡椒のみの味付けでも十分なほど。
お店には、峯村牛と同じ湯の丸高原の麓で造られた「はすみふぁーむ」のワインなどを中心に、ドリンクも充実しているので、料理と合わせて楽しんでみて。

信州峯村牛3種食べ比べ

とろける食感のサーロイン、まろやかなイチボ、さっぱりとした味わいのカメノコ、すべてA5ランク。信州峯村牛は年間出荷数が70頭ほどと限られているので、どの部位があるかはその日のお楽しみです♪脂が溶け出す絶妙な焼き加減で召し上がれ。3,400円+税。

どの部位を見ても見事にサシが入った信州峯村牛。生産するのは東御市湯の丸高原の麓にある「牧舎みねむら」。その飼育法や肉質の良さに感銘を受け、食材に選ぶシェフも多いそう

食欲をそそる香りとともに焼き立てを提供。焼き加減はお好みで。峯村牛は素材の味が際立つレアがおすすめ！

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