「大切な人と過ごす笑顔と愛の聖域」（ボンデール／上田市）食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！

信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、上田市で永く支持されてきたトラットリアが作るクリスマスの一皿が登場！

カサカサと奏でられる枯葉の音色、ネオンに彩られた街並み。
冬の気配がすぐそこまで迫ったそんな季節に、大切なあなたの手をギュッと握って訪れたい場所が、今回ご紹介するボンデールさんです。

クリスマスコースの前菜の一品は、イタリア・ジェノヴァでクリスマスの食卓を彩る、スキャンピのカッポンマーグロ。
レモン汁に浸したパンと、ジャガイモ、マグロ、2種の海老、ムール貝、ヤリイカを、マヨネーズ系のカクテルソースで合わせた、リッチな仕上がりの海鮮サラダです。
ソースが入ったピザ生地製の器をスプーンで割って、目の前にいるあなたの心をゆっくりと掻き乱すように、全ての素材を混ぜ合わていく…。
レモンとマヨネーズの酸味に包まれた食材の一つひとつが、口の中で蕾から開花するように咲き誇り、目の前のあなたと一緒にいられることの感謝に、花を添えることでしょう。

昼には浅間山麓の山々の絶景、夜はきらびやかな上田の街の夜景。

田村シェフ率いるファミリーの笑顔があふれるトラットリアには、今日も愛と笑い声が降り注いでいるのです。

塚田’sポイント
絶対に食べて欲しいスペシャリティーは、自家製にんにくのピッツァのロッソです！
カリカリの生地にたっぷりのチーズ、そこにゴロゴロと入ったにんにくたちの存在感が驚異的！
年末年始のおせちも超絶オススメですよぉ〜♪

トラットリア ボンデール
閑静な高台に建つイタリアン。
トラットリアとしての使い勝手の良さを守り続け、家族連れや恋人同士をはじめ数世代にわたり愛されている。
オーナーシェフと娘夫婦が、旬の素材や自家菜園の野菜を用い本格的ながら親近感ある一品を提供する。

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https://www.deli-koma.com/1001863.html

食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。