長野Komachi 別冊 ラーメンBook『信州らーめん2023』2022.11/25（金）発売！

総勢195名のラーメン店主が、自作ラーメンについて語る、史上初の編集スタイル

　お店で提供しているラーメンについて、素材や調理法、その一杯に込められた思いを店主に徹底取材。掲載213杯、全編にわたって、その一杯のこだわりのポイントを、読者のみなさんに伝えるべく、店主独自が解説するスタイルで編集しました！

今年は豪華に特集6本立て！信州らーめんの“今”がわかる、充実の内容で綴る6大特集でお送りいたします。らーめん店独自のこだわりを余すことなくご紹介しちゃいます！

特集①　素材の風味を巧みに引き出した一杯「進化する塩清湯」

2023年は、タレや油に頼らないダシを生かした塩清湯ラーメンがくる！その旨さの秘密を探ります。

特集②　ここからが伝説の始まり。期待の新星をチェック！「新店の情熱」

ガッツリ系から王道中華そば、創作系からクラシックまで、まさに多種多様なラーメンが出そろった今期の新店。ニューカマーの店主たちに、その熱い想いを語ってもらいました。

特集③　We love WANTAN!「夢見るワンタンメン」

「雲を呑む」と書いて「ワンタン（雲呑）」。ちゅるんとしたのど越し、まさに「雲を呑む」心地にさせてくれる極上ワンタンが楽しめるラーメン店をご紹介します。ワンタンの魅力にどっぷりとハマっちゃってください！

特集④　ふと、帰って来たくなる故郷のような店「信州の老舗10選」

長年愛されているあの店のラーメン。味を代々引き継ぐ店主の方たちに、その想いやこだわりを聞きました。いつまでも残したい感動の一杯をご紹介します。

特集⑤　今食べたい！「次世代味噌ラーメン」

「信州らしいラーメン」と聞いて誰もが思い浮かべるのが味噌ラーメン。新感覚の味噌ラーメンをキーワード形式でご紹介！さらに、いま食べたい実力派味噌ラーメンもぜひチェックしてくださいね！

特集⑥　食べたいラーメンがすぐ見つかる！「ジャンル別・信州ラーメン」

信州のおいしいラーメンを15のジャンル別でご紹介します。王道･中華そばから、濃厚ガッツリ、酸辣湯麺や麻婆麺などの中華系のラーメンまで、バラエティ豊かにそろいました。「今日はどんなラーメンを食べようかな」と迷うのも楽しい！

おいしい一杯のために日々、創意工夫をつづけるラーメン店主たちと、長野Komachiが作り上げた信州ラーメンのすべてが詰まった最新版「信州らーめん2023」、ぜひお買い求めくだい！

Contents

【特集は6本立て】
信州らーめんの“今”がわかる、充実の内容で綴る6大特集

●進化する塩清湯

●新店の情熱

●夢見るワンタンメン

●信州の老舗10選

●次世代味噌ラーメン
●ジャンル別･信州ラーメン

ビジュアル系清楚麺
とんこつ
淡麗つけ麺
チャーシューメン
酸辣湯麺
G系
動物魚介
濃厚つけ麺
タンメン
麻婆麺
家系･豚骨醤油
鶏白湯
汁なし
担々麺
まだある注目麺

【まだまだあります！】
●ラーメン官僚･田中一明によるコラム

・2023年は俄然、塩清湯に注目だ！
・多種多様な味を巡る新店行脚
・ワンタンメンの歴史をひも解く
・味噌ラーメンが持つ無限のポテンシャル

【編集部が気になる人･店･モノ･コトにフィーチャー！】

・「中華蕎麦 ほし乃」×「麺道 千鶏」師弟対談
・ドライブインの面影が残る繁盛店
・信州ラーメンニュース
・おうちで楽しむラーメン 名店の味をおうちで楽しもう／自家製麺にチャレンジ！

【巻末クーポン】
●人気ラーメン店の一杯が100円引きになるクーポンが、巻末に合計240枚！
ラーメン100円引きクーポン
80店舗が協賛、各店3枚綴りのおトクなクーポン
2023年11月24日まで使える、長～い有効期限も魅力です。

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