愛されるパスタ店には、愛される理由がある！
小麦の産地や種類、水、塩、オリーブオイルの配合、製麺方法、熟成期間、形状、太さ、茹で加減、食感、麺…、すべてに妥協なし。ソースももちろん、食材の産地や旬、組み合わせ、味付けに厳しく、盛り付けのビジュアルにも、合わせるワインにもこだわる。
「最高のひと皿をお客さんに届けたい」というシェフの思いが、そのままお店の魅力になっている、そんな５店舗をセレクトしました。
ポルチーニ茸の手打ちパスタに信州黄金軍鶏のレバーソース。お皿の上に「イタリア」がのっています♪
熟成太麺の手打ちパスタに絡みつくパルミジャーノ･レッジャーノ。ここに本物の「カルボナーラ」があります。
ショートパスタ「マッケローニ」の生麺、そのモチモチ感に合わせる、創意工夫に溢れたソースとは…
ほうれん草を練り込んだ幅広の「タリアテッレ」に「スモークサーモン」を合わせる、そのセンスがすごい！
【安曇野市】
La Felicita（ラフェリチタァ） を
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信州太郎ぽーくのボロネーゼや野沢菜を使ったペペロンチーノ。「信州」は美味しい、と実感できるパスタ
【長野市】
Trattoria Divertente （ディベルテンテ）を
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掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
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