東京ばな奈グループが手がけるパティスリーが7月にオープン！『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』スイーツのテイクアウト専門店＠軽井沢町

東京ばな奈プロデュースで2021年の夏にオープンした森の中のレストラン『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』。その館内の一角に、アップルパイやチーズケーキなどのスイーツを販売するテイクアウト専門のパティスリーが2022年7月1日にオープンしました。

軽井沢の美しい自然の中に建つ森のレストラン＆パティスリー『クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢』。

7月にオープンしたパティスリー。
紅玉とグラニースミス、信州産小麦、発酵バターを使いじっくり焼き上げた、まるで焼きりんごのような「森の焼きりんごパイ」をはじめ、パティシエがその場で自家製カスタードを詰めてお渡しする「森のシュークリーム」、デンマーク産クリームチーズと生クリームを使用し高温で一気に焼き上げる「旧軽井沢チーズケーキ」などのスイーツがそろいます。

そして、2022年8月4日には、ローズマリーやクローブなどを加え、大きな手のひらサイズに焼きあげた愛嬌たっぷり「いのさぶれ」も新発売。軽井沢の森に暮らすイノシシを模したサブレは、新たな軽井沢のお土産にもぴったり。

今回は「旧軽井沢チーズケーキ」と新発売の「いのさぶれ」を試食させていただきました。

「旧軽井沢チーズケーキ」 2,160円

デンマーク産クリームチーズと生クリームを用いて、高温で一気に焼き上げるチーズケーキ。濃厚でコクのあるチーズケーキは、しっとりとなめらかな食感。表面の焦げが絶妙な味わいで、味のしめ役になっています。

「いのさぶれ」
4枚入777円、8枚入1,555円、16枚入3,132円、24枚入缶5,400円

左「いのさぶれ　プレーンナッツ」
ローズマリーとナツメグ入りのサクッと軽い食感のサブレ。アーモンドの香ばしさの中に、爽やかなローズマリーの風味が広がり、美味しいですよ。

右「いのさぶれ　ショコラナッツ」
バンホーテンココアと稀少な炭火焙煎ショコラ、そして、アーモンドとクローブを加えたサブレは、ビターな味わいの中に香ばしさが広がります。

ショップ＆パティスリー。特製シードルワインやシードル、果汁100％ソーダなども購入できます。

◆レストラン

信州の食材を贅沢に用いた軽井沢キュイジーヌを提供するフレンチレストラン。カフェタイムやアフターヌーンティーも楽しめます。

《営業時間》
カフェ　11:30～16:00 (15:00LO)
ランチ　11:30～15:00 (13:30LO)
アフターヌーンティー　11:30～17:00 (15:00LO)
ディナー　17:00～21:00 (19:00LO)
おこさまメニュー　11:30～21:00 (19:00LO)

「森のアフタヌーンティー」
一人様あたり6,050円
※1名からオーダー可能(2時間制)
※別途サービス料10％

シェフパティシエが手がける多彩なスイーツやサンドイッチなどを提供。コーヒー、紅茶、ハーブティーは好きなだけ楽しめます。

text：Web Komachi編集部yamamoto
photo：店舗/長野Komachi、スイーツ/Web Komachi編集部yamamoto ※一部を除く