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6/23オープン「J.CROISSANT(J.クロワッサン)」国産素材で作る27層クロワッサン専門店。フルーツデニッシュも人気@長野市

公開日:2022/06/28

“日本生まれのクロワッサン”をコンセプトに、こだわりの繊細な食感を楽しめるクロワッサン専門店「J.CROISSANT(ジェイ.クロワッサン)」が長野市居町に、2022年6月23日オープン!

日本(Japan)の食材を使い、パン職人による日本の丁寧な手しごとで焼き上げる本当に美味しいクロワッサンを届けたいとオープンした専門店です。
北海道産発酵バターや北海道・長野県産の全粒粉など、厳選した国産素材を用いて、石窯式と熱風式の2種類のオープンで焼き上げる27層の「北海道産発酵バターのクロワッサン」をはじめ、季節フルーツのデニッシュクロワッサンのサンドイッチなど、約26種類を味わうことができます。

《 index 》
お店のこと
看板商品 27層のクロワッサン
フルーツデニッシュとパンオショコラ
コルネ
店内と店舗データ

生地づくりには、北海道・山中牧場の伝統製法で作る発酵バター、北海道産と長野県産の全粒粉など3種の独自ブレンドの国産小麦粉をはじめ、須坂市・鈴木養蜂場のはちみつ、木島平村産の米粉、奄美大島産の素焚糖(すだきとう)など、こだわりの素材を使用。
画像は「北海道産発酵バターのクロワッサン」

クロワッサン、デニッシュ、パンオショコラは、それぞれに配合を変えることで異なる絶妙な食感を生み出しています。

店長の山梨悠紀さん
「本当に美味しいクロワッサンと、感動をお届けするスタッフがお待ちしております。ぜひご来店ください」



◆北海道産発酵バターのクロワッサン

「北海道産発酵バターのクロワッサン」280円
サクサクっと軽い食感が魅力の3つ折りを3回行う(3✕3✕3)27層のクロワッサン。発酵バターの芳醇な風味と、噛むほどに程よい塩味とほのかな甘味がバランスよく口の中に広がります。
表面はサクサクと軽い食感、中は程よくしっとり食感です♪

「北海道産発酵バターのクロワッサン」は厳重な温度管理を行いながら、発酵バターを生地に折りたたんで寝かす工程を3回、3日間かけて行います。
発酵後、石窯式オーブンで1度目の焼き上げ(画像)をした後、すぐに熱風式オーブンで2度目の焼き上げを行うことで、絶妙なサクサクと軽い食感を生み出しています。

断面はハチの巣のような形状。層一枚一枚が薄いため、繊細な食感が美味しさを引き立てています。


「クロックムッシュ」390円
看板商品のクロワッサンに、ホワイトソースとハム、チーズを合わせ、さらに焼き上げたグラタン風。ハムやチーズがしっかり主張しながらも、クロワッサン生地もしっかり楽しめます♪ランチにもぴったり!

「クロワッサン オザマンド」420円
アーモンドの香ばしさが際立つクロワッサン。アーモンドクリーム入り。

具材がたっぷり入ったボリュームのあるクロワッサンのサンドイッチもラインナップ。




季節のフルーツデニッシュとパンオショコラ

季節のフルーツなどを使ったデニッシュは現在7種類がラインナップ。生地はクロワッサンと比べると、しっかりとした食感です。クリームやフルーツが飾られていても、デニッシュ生地のサクッと香ばしい食感をしっかりと楽しむことができますよ。
秋にはシャインマスカットや栗などもメニューも検討中なのだそう。

画像左から
「彩夏のいちごデニッシュ」440円
「星屑ブルーベリー」380円
「フルーツデニッシュ」390円

取材では「フルーツデニッシュ」をいただきました。デニッシュ生地にクリームとカスタードクリーム、4種のフルーツをオン。生地が本当にサクッとしており、フルーツのみずみずしさが際立ち、美味しいです。

画像左から
「おひさまハニーレモン」380円
「爽やかはじける グレフル」400円
「フローラルマンゴー」390円
「まんまるメロン」390円

「パンオショコラ」300円
サクッとしたクロワッサン生地にビターチョコレートを合わせたペイストリー。香ばしい食感とチョコレートの風味が合います。看板商品のクロワッサンとの違いも食べ比べてみると楽しいですよ。

「あんクリーム チーズデニッシュ」320円
長野市・宮下製あん所のこし餡と、北海道産のクリームチーズを合わせたデニッシュ。

「ハムチーズ デニッシュ」320円
クロワッサン生地にハムとチーズをクロワッサン生地で巻いたメニュー。



Cornet/コルネ

筒状のサクサク生地に特製クリームをしぼり入れるおやつ感覚の「コルネ」。レジで注文するとカウンターでクリームを入れてお渡しするスタイル。受け取り後はお早めに召し上がれ!
「コルネ」
プレーン300円・ブルーベリー320円、あんマスカルポーネ360円

画像は長野市・宮下製あん所のこし餡を使った「あんマスカルポーネ」。歯ごたえのあるサクサク生地の中央には、こし餡と、こし餡とマスカルポーネでコクを出した濃厚なクリームが入っています。さっぱりとした餡ことコクのあるクリームが良く合う新感覚の和洋おやつです♪


ほかにも、1斤サイズのデニッシュ食パンや、「デニッシュキューブ牛乳パン」などもそろいます。

店内からもパン工房の様子を見ることができます。

今後はカフェスペースなどの展開も検討中。

また、店内にはコーヒー焙煎機も。コーヒーの提供も予定されており、今後の楽しみです。

店名「J.クロワッサン」の「J」は様々な”日本(Japan)”を意味します。


(text&photo:Web Komachi編集部yamamoto

J.CROISSANT
(ジェイ.クロワッサン)
●オープン日
2022年6月23日オープン
●住所
長野県長野市居町55
●電話
026-217-5930
●営業時間
10:00~15:00 ※売り切れ次第終了
●定休日
火・水曜 ※祝日の場合は営業、翌日休み
●駐車場
13台
●備考
電子マネー:Paypayのみ利用可
クレジットカード不可
●HP
https://www.j-croissant.jp/(現在準備中)
●Instagram
https://www.instagram.com/j.croissant_jpn/


Web Komachi編集yamamoto取材ブログ
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