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「スパイスマスターが届ける細胞レベルの医食と美食」(カレー屋 ヒゲめがね/佐久穂町)食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い!

公開日:2022/04/26


信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、2020年のオープン以来、話題沸騰のスパイスカレー人気店が登場!

カレー2種盛り ※写真はパキスタンカレー(手前)とスパイスキーマカレー(奥) 1,100円

家族を大切に想う気持ちは、時に人生を変える幸せの分岐点だったりします。
子どもの頃からカレーが大好きで、気がつけばハウス食品に入社し17年、スパイスマスターとしてカレーと向き合う人生を過ごした。
そんな中、大切な家族との時間をもっとたくさん作りたいと思い、退社して家族で佐久穂町に移住する…これが今回ご紹介する「ヒゲめがね」さんの始まりです。
一押しは、パキスタンカレー!鶏肉と数種のスパイスを野菜の水分だけで煮込む無水調理によって、コクと香りと味の余韻が細胞の一つひとつに沁み込んでいきます。
会社員時代に足繁く通ったカレー屋さんが厚意で教えてくれたレシピと、スパイスマスターの知識と感性を生かして生まれたカレーです。
そして、日本人が脳内に持つカレー感を本格スパイスで見事に仕立てたキーマカレー。
さらに、鮮烈なスパイス感をバルサミコ酢を使って包み込むよう仕立てたミルキーなバターチキン。
この中から好きなカレーを2種盛りで楽しんだら、きっとあなたのメガネの向こう側に幸せのスパイスワールドが見えるはず!


塚田’sポイント
実はこちらはカレーライスだけじゃないんです!
佐久穂町名産の米粉の麺「さくほーめん」を使ったスパイスヌードル「バタチキ麺」(1,300円)も最高!
モッチリ麺がカレーを纏う、こちらも一度味わって欲しい逸品です!


カレー屋 ヒゲめがね(カレーヤ ヒゲメガネ)
八ヶ岳の麓を流れる千曲川のほとり、静かな山里に建つカレー店。
首都圏でカレーやスパイスなどを扱う会社員だった店主が、移住を機に開業した。
卓越したスパイスの知識から生まれる、香りと旨味が高い次元で調和した味わいを体験できる。

Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1023965.html


食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い!
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘・発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。

掲載の情報は公開日現在のものです。
最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。