4/15(金)オープン！「Fulc base.（フルクベース）」ハーブ野菜と新たな特殊冷凍調理を展開するコンテナカフェ。テイクアウトOK＠長野市

長野市街の昭和通り沿いに、コンテナを活用したカフェ「Fulc base.（フルクベース）」が4月15日(金)オープン！
自社生産する新鮮なハーブ野菜を贅沢に使い、作りたて・焼きたての美味しさと栄養を逃さない特殊な冷凍調理を活用したホットサンドやスコーン、スムージーなどを提供します。すべて無添加。風味豊かなハーブ野菜の美味しさと、最新の特殊冷凍調理の真骨頂を味わってみて。

長野県でハーブ野菜を栽培しているハーバルグリーンリーフが、添加物不使用で“生野菜の美味しさ”を届けたいと開発したメニューは、パン生地やスムージーなどの素材にもハーブ野菜を贅沢に生のまま使用しています。
サンドメニューには新鮮な生ハーブ野菜もたっぷりサンド。しっかりとした風味と食感は抜群に美味しいです。

タープが張られました（画像を追加2022/5/9）

生ハーブ野菜で作ったメニューを、炭平グループの特殊な冷凍調理技術で一番美味しい状態でストックし、常に出来たての美味しさを提供するのが「Fulc base.」のスタイル。
店舗は再利用可能なコンテナを活用し、紙カップやバイオマスプラスチックコップ利用で環境にも配慮。食材も資源も無駄を無くし、SDGｓに適応した循環型カフェです。

店舗責任者の石川恵枝さん
「独自の冷凍調理を活用したオリジナルメニューをご提供します。パンの美味しさを感じていただき、新鮮なハーブ野菜をたっぷり召し上がっていたけたらうれしいです」


ホットサンドのパンは千曲市「KT’s Bakery&Cafe（ケイティーズベーカリー）」が作っています。当初、「KT’s Bakery&Cafe」さんは冷凍パンに対し、パン職人として賛成ではありませんでしたが、同店のパンを実際に特殊冷凍して食べてみたところ、焼き立ての美味しさを再現できていることに驚かれていたのだそう。

◆メニュー

「ホットドッグ」750円
ハーブ野菜を練り込んで焼き上げたセミハードパンに、ルッコラ・クレソン・ミニセロリ・からし水菜とナッツなどで作ったディップソースを塗り、ソーセージをサンド。特製サルサソースとたっぷりの新鮮な生ハーブ野菜と一緒にいただきます。
風味がしっかりとしたたっぷりの生ハーブ野菜が、ソーゼージとも対等な存在感。サルサソースは、メキシコに在住していたスタッフが、ハラペーニョやパクチーなどでメキシコの家庭料理の味を再現。ピリ辛のサルサソースが絶妙なアクセントに。中がふわもちっっとした食感のパンとも良く合います！

「ホットサンド」750円
ハーブ野菜をペースト状にしてパン生地に練り込んだ食パンに、ハムとチーズと一緒に、クレソンやルッコラなどの生のハーブ野菜を驚くほどのボリュームでサンド！こだわりのディップソースと、生ハーブ野菜の濃厚な味を存分に楽しめます♪まさに、主役はハーブ野菜とパンで、ハムとチーズはそれを引き立てるアクセント。

ルッコラ・クレソン・セロリ・からし水菜とナッツなどで作ったディップソースは、2年半かけて完成させたこだわりの味！

「スコーン」350円、「ホットコーヒー」450円
クレソンを練り込んだスコーンは、表面がサクッ、中はしっとりのパンに近い食感に仕上げています。ホっととするほんのり甘い香りと味わい。粒はエゴマ！中まで練り込まれていますよ♪

「スムージー」600円
ベースは、ヨーグルトと甘酒から選べます。
取材ではいただいたのはヨーグルトベース。からし水菜・ルッコラ・クレソン・豆乳などが入ったスムージーは、ヨーグルトの程よい酸味に、からし水菜などの野菜の風味が加わり、体が喜びそうなさっぱりとした味わい。“からし水菜の味を出したい”と試作をくり返し完成させたこだわりのメニュー。ベースは、今後増える可能性も！

クラフトビール「松本ブルワリー」（850円）もそろいます。

ほかに、「カリカリあんバタ」（500円）もおすすめ！

セルフサービススタイルのカフェ「Fulc base.（フルクベース）」。キッチンコンテナのカウンターでメニューを購入したら、お好みのカフェ席でくつろげます。そのままテイクアウトもOK。今後は、この場所を活かして様々に進化していく予定です。

コンテナカフェ内は、すべてカウンター席。テーブル席はテラスへ。

カフェ空間の対面にあるのはキッチンを備えたコンテナカウンター。こちらでオーダーします。

昭和通り沿い、信号「市役所前駅」のすぐ側に立地。
今後、テラス席にはタープが張られたり、営業終了の後にキッチンカーなどを活用できる場所としてレンタルも検討中。今後の動きに注目です。

（texe&photo：Web Komachi編集部yamamoto）

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