「Foret coffee(フォレットコーヒー)」善光寺表参道に佇むコーヒースタンド＠長野市

善光寺表参道に佇むコーヒースタンド。店を営むのは、焙煎士の松澤岳久さんです。
｢産地、農園、品種、精製がまったく同じコーヒー豆でも、焙煎度で味の印象が大きく変わります。自分で焙煎をやるようになってコーヒーの魅力にどっぷ
りハマり、これを仕事にしたいと思いました｣。
実際に行動してみると力になってくれる人がいるもので、縁あって京都｢オオヤコーヒ焙煎所｣のオオヤミノルさんが焙煎機を譲ってくれることに。オオヤさ
んらに相談にのってもらいながら、独学で焙煎を極めていったのだそう。

　提供するコーヒーは産地ごとに個性のあるシングルオリジンで、フルーティでマイルドな中煎りと、リッチでビターな深煎り各４種。
アーティスト・松本セイジさんのイラスト作品やレコードから流れるグッドミュージックも、コーヒーをよりおいしく感じさせてくれます。

Foret coffee オーナー　松澤岳久さん
信濃町出身。2013年、自宅隣の焙煎所でコーヒーの焙煎をスタート。ライフスタイルショップ｢4Dstudio Nagano｣への出店を経て、2018年開業。現在は週に2回焙煎を行っています。

中煎りはフレンチプレス、深煎りはドリップがおすすめと、松澤さん。エスプレッソはラ･マルゾッコのマシンで抽出。コーヒー豆を購入すると、コーヒーを1杯サービスしてくれます。

｢アイスカフェラテ｣500円
｢スコーン｣（400円）にはメープルシロップをかけて。

自然とコーヒーをモチーフにした壁のイラストが映える店内。オリジナルグッズの販売もあります。