舌も体もよろこぶ、発酵ワールド全開！「HAKKO MONZEN(ハッコウ モンゼン)」＠長野市

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醤油や酒、ヨーグルトなど８つの発酵食品と信州産の食材を掛け合わせ、和食はもちろん、和テイストにアレンジされた洋のメニューも楽しめるダイニング「HAKKO MONZE（ハッコウ モンゼン）」。その名も「発酵BOWL」と銘打たれたテイクアウトメニューも発酵要素が満載です。

「生姜味噌のガパオライス スパイス卵添え」は、テイクアウト限定メニュー。容器は上下にセパレイトされ、下にご飯、上におかずで提供。生姜＆味噌の和テイストなガパオライスを楽しめます。ガパオライスのほかにも、味噌･醤油麹などの発酵食品をブレンドした「発酵カレー」（850円）や、塩麹の力で柔らかくジューシーに仕上げられた唐揚げが味わえる「塩麹漬け信州ハーブ鶏の唐揚げ」（920円）などがそろいます。

元足袋屋の建物を改装した店舗。まさに「発酵イズム」を感じさせる趣きです。

>>テイクアウトデータ<<
予　　約　推奨
受付時間　営業時間と同じ
引渡時間　営業時間と同じ
その他　予約なしの場合、混み具合により5～20分程の待ち時間あり

※本記事は月刊長野Komachi2022年3月号「信州 旨いモノ大全」特集の一部を転載したものです

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