伊那谷露地野菜を生かし切る職人技！「kurabe CONTINENTAL DELICATESSEN(クラベ コンチネンタル デリカテッセン)」＠伊那市

伊那谷の自然の中、幾多の困難を耐え忍び、逞しく生きる露地野菜。その力強い味わいを、組み合わせる素材や最適な調理法で巧みに操るのが、「kurabe CONTINENTAL DELICATESSEN」の渡邊シェフです。伊那谷産シラネ小麦を主に、水分には卵のみを使う生パスタで作るパスタメニューほか、鶏肉のディアブル風や豚フィレ肉のグリル、日々3～4種の野菜料理などがそろうデリカテッセンも提供しています。

「鶏レバーとトレビス･レモン風味のパスタ」は、露地野菜の力強さを最大限に生かしたひと品。ほろ苦いトレビスとレモンの酸味、まったりとした鶏レバーのコクが加わり、見事なハーモニーを奏でます。

毎週金曜（16時～19時）には、地元農家「耕芸くく」や「大塚野菜」なども参加する野菜サロン「きんせりいち」を開催するなど、野菜の魅力発信にも力を注いでいます。

>>テイクアウトデータ<<
予　　約　推奨
受付時間　11時30分～14時頃
引渡時間　11時30分～14時頃
その他　　上記時間以外は要予約にて対応

※本記事は月刊長野Komachi2022年3月号「信州 旨いモノ大全」特集の一部を転載したものです

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