1/29開店！ベトナム料理店「オールドサイゴン」本場のバインミー・フォー・ベトナムコーヒー！テイクアウトOK＠長野市・権堂アーケード

長野市の権堂商店街（権堂アーケード内）に、ベトナム料理店「OLD SAIGON／オールドサイゴン」が1月29日にオープン！

ベトナム出身のファン･ティ･ホン･タムさんが、本国ベトナムの味を長野の人に知ってもらいたいと、仲間とともに3府県で立ち上げたお店です。バンミー（ベトナムサンドイッチ：バインミー）を看板メニューに、フォーやベトナムコーヒーを提供。テイクアウトにも対応しており、取材中も次々にお客さんが訪れていました。

ベトナム出身のスタッフが腕を振るうお店は、ベトナムの音楽が流れ、料理や空間を通じてベトナム気分を楽しむことができます。

メニューは、タムさんが伝えたいベトナム料理の美味しさを追求しながらも、日本の友人たちの意見も取り入れ、試作を繰り返しながら日本人にも好まれる味わいに完成させたのだそう。

看板メニューのバンミー（日本の通称：バインミー)は、一般的なフランスパンのバゲットに比べてソフトな食感のベトナムのパン（バンミー）を使用。ベトナムでポピュラーな皮付きの豚のお肉を使った「ローストポークバンミー」や「焼き豚肉バンミー」などベトナムでも人気の全6種類をラインナップ。

さらに、ベトナム料理の定番、鶏肉と牛肉のフォーと、3種類のベトナムコーヒーも用意。
店内またはテイクアウトで楽しむことができます。

長野店オーナーのファン･ティ･ホン･タムさん。
長野県で学生として日本語やビジネスについて学んだ後、同じベトナム出身の仲間とともに3府県で「オールド サイゴン」を立ち上げました。タムさんがオーナーを務める長野店のオープンをかわきりに、2月にはさいたま市（本店）と大阪市でお店がオープンするそうです。

「焼き豚肉バンミーが一番おすすめです。野菜ミックスと自家製スペシャルソースで、しょっぱさと甘さをバランス良く楽しめます。それから、チキンと牛肉のフォーもおすすめ。生麺を使い、牛骨は12時間じっくり煮込んで甘味と旨味を引き出しています。美味しいですよ」とタムさん。

◆バンミー(バインミー）とフォー

「ローストポークバンミー」600円
ベトナムではポピュラーだという皮付きの豚肉を、皮までしっかりとオーブンで焼き上げて、キュウリや人参などをミックスした野菜と一緒にサンドしたバンミー。野菜のシャキシャキとした食感と、タムさん特製のオリジナルソースがよく合います。パクチーも最高のアクセント！
チリソースをかけるとピリッとした辛味も加わり味変！ベトナムではチリソースを使うのが主流のようです。テイクアウトなら、半分かけて、食べ比べてみるのもおすすめです。
※パクチーが苦手な方は、パクチー抜きでオーダーOK。
※「ローストポークバンミー」の提供は、「チャシューバンミー」と日替わりになります。

ほかに5種類がラインナップ。一番人気は「焼き豚肉バンミー」600円。
お好みで、お肉やパクチーなどを追加トッピングもできます。
※「ローストポークバンミー」と「チャシューバンミー」は日替わりで登場

「鶏肉フォー」680円
透き通るような白い麺がスルッと喉を通る生麺を使ったフォー。スープは体にしみ渡るようなとっても優しい味わい。しっとりとした鶏肉と野菜がしっかりと入っていてヘルシーな一杯です。好みでレモンや唐辛子を加えるほか、ソース（無料トッピング）を加えて食べるのが、ベトナムの主流なのだそう！
※パクチーはオーダー時に、入れるか否かを確認してもらえます。

ほかに、牛骨を12時間煮込み、牛の旨味を引き出した「牛肉フォー」もあります。「鶏肉フォー」と「牛肉フォー」は日替わり提供になります。

牛肉フォーまたは鶏肉フォー、バインミーハーフ、ジュースまたはコーヒーが付く、お得なセットも！1250円

近日中は季節に応じた新メニューなども展開があるそうなので、乞うご期待！

お好みで使用できる無料トッピングのソース。左はバンミー用のチリソース。右はフォー用のソース。

◆ベトナムコーヒー

「ベトナム コーヒーフォーム」400円（ICE)
ベトナムで人気のコーヒーの1つ。ミルクの上に、ふわふわのコーヒーフォームがのっています。コーヒーフォームは甘さとほろ苦さがありますが、口の中でミルクと混ざり、甘いのにさっぱりとした後味。美味しい♪

ほかに、練乳入りの「ベトナム練乳入りコーヒーが甘くて美味しい」とタムさん。氷が解けて味が薄まらないうちに楽しんでくださいね。

長野では珍しいベトナムのアルコール「サイゴンビール」「333」も販売中。

店内はカウンター席があります。奥にもカウンター2席。

お店の前にも飲食スペースを完備。権堂アーケード内なので天候に関わらず利用できます。

店内には、タムさんの故郷ベトナム・サイゴン（現：ホーチミン）のアートが飾られています。

3月初旬頃からはキッチンカーの展開も予定しているので、様々な場所でタムさんのベトナム料理を楽しめそうです。乞うご期待。

お店は権堂アーケード内。中央通りから権堂アーケードに入り徒歩2分ほど。デリバリーや予約注文も受付ています。

（text&photo：Web Komachi編集部yamamoto）

Web komachi編集部Yの取材ブログ
ランチとおやつ　時々、おでかけ♪