「灼熱の炎の中にあるシアワセノカタチ」（ピッツェリア ジンガラ／佐久市）食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！

信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、信州のナポリピッツァの先駆者であるピッツェリアの名店が登場！

佐久平からアルプスの絶景を望む高台にある、信州のピッツェリアを牽引する名店「ジンガラ」さん。
このエリアにひしめく熱い血が滾る義の漢たちが「兄貴」と慕う、ナポリピッツァの達人・井出オーナーシェフが奏でる450℃の狂想曲は衝撃的です。
その中でも、シンプルでごまかしが効かない王道のマルゲリータは、悶絶の旨さ。
小麦粉の限界値まで水分を加えて発酵させた、もっちりふわふわな生地を神なる技で円形に整え、トマトソースとモッツァレラ、フレッシュバジルを散りばめ、オリーブオイルをまわしかけピザ窯に投入。
灼熱の世界は一秒が命取りになる…！
窯の温度と状態を瞬時に見極め、巧みに回しながら火入れをする姿は、まるで命のやり取りをする静かな格闘技のよう。
焼き上がりすぐさまテーブルに運ばれたピザを、間髪抜かずに口いっぱいに頬張った時、あなたの“シアワセノカタチ”が脳裏に刻まれることでしょう。
熱き漢の愛の形は、トマトソースとモッツァレラとバジルの神懸かり的なバランスで、今日もあなたを包んでくれるのです♥

塚田’sポイント
ピザだけでなくパスタや肉料理もオススメ！
なかでも、ホホ肉を玉ねぎの水分だけで煮込んだ「牛ホホ肉のナポリ風ジェノベーゼ ズィーティー和え」（1,900円）は悶絶級のおいしさ♪
ピザと合わせて楽しんでみて下さい。

ピッツェリア ジンガラ
浅間山から伸びる稜線が眼前に美しい、高台に建つピッツェリア。
ナポリ製の薪窯を県内でもいち早く導入し、本場の味わいを忠実に生み出すナポリピッツァの雄として名高い。
パスタや一品料理も質が高く、幅広い客層から支持を集めている。

Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1010835.html

食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。

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