信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、料亭仕込みの和の職人技で生み出される創作イタリアンが登場！
街はイルミネーションで華やかに彩られ、アスファルトに舞う枯葉たちが、カサカサと乾いた可愛い音色であなたを幸せに包みます。
誰にでも、胸がギュッとなるような忘れられない景色や場所ってありますよね。
今回紹介する「リストランテ・ナーヴァロ」さんは、僕の胸を焦がす思い出深い場所に静かに佇んでいるのです。
階段をゆっくりと昇り扉を開けると、小さなおもちゃ箱を開けた時のようなドキドキと綺麗な空間が待っていました。
築地の名料亭出身のふたりのシェフが生み出す一皿は、和食とイタリアンがベースとなったイノベーティブ感があり、アミューズからメインの肉に至るまで、心をギュッと掴みます。
グラスに注がれた真紅のワインと、真紅の肉の燃え上がるようなマリアージュ。
丁寧に焼き上げられた薩摩黒牛「薩摩牛4%の奇跡」とフォアグラに、バルサミコとブルーベリーのソースを奏でると、あなたの口の中で奇跡が起こります。
そしてきっと、あなたの恋路にも奇跡を起こす夜が待っているのです。
塚田’sポイント
オーナーシェフソムリエの本郷氏が奏でる、最高のワインペアリングが破格なんです！
なんとランチは2,100円！ディナーが4,000円！
料理の味わいにあわせて選ばれる世界各国のワインは、絶対ペアリングがオススメです♪
リストランテ・ナーヴァロ
長野市芸術館の裏手に佇むビルの2階、全8席の隠れ家のようなレストラン。
テーマは「イタリアンと和のエッセンスの出合い」。
築地の料亭で腕を磨いたふたりのシェフが、和食の職人技を活かしつつ、食材そのものの味わいや旨味を引き出す。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1022913.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
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