秘伝のタレで作るからあげは毎日食べても飽きない味「からあげ縁　長野権堂店」@長野市

ニンニク、生姜を使わず、数種類のこだわり醤油をベースに鶏肉の旨味を引き出す縁オリジナル「特製漬け込みダレ」。
しっかりとした深い味がやみつきに。（ニンニクや生姜の風味を味わうための「極ダレ」もあります）

タレが鶏肉の繊維の奥まで染み、かつ、ジューシーさを保つよう鶏肉に秘伝のタレをしっかり揉み込み、じっくり一晩寝かせます。
この一手間が伝説の味を生み出します。

鶏肉の皮を伸ばしながらひとつずつ丁寧に形を整え、最後は伸ばした皮で鶏肉をひと包み。
時間をかけて馴染ませていよいよ熱々の油の中へ。揚げ油はもちろんからあげと相性の良いキャノーラ油。うまさ引き出すサクサク衣の秘密はここにあり。

注文からすぐに鶏肉の皮の部分が身からはがれないように皮部分を下向きに丁寧に油の中へ。
衣が固まり安定したら、かす揚げでひとつひとつすくって、油面ギリギリで空気に触れさせながら揚げていきます。
高温の油で外はカリッと、中はジューシーなからあげのできあがりです。

秘伝の「特製漬け込みダレ」とともに愛され続けるゴマとニンニクがベースのからあげにかける「極ダレ」。
「縁」「からやま」ならではのオリジナル。
力強く深い味わいが忘れられなくなる逸品です。