「らぁ麺 みや田」東京「はやし田」プロデュース店が長野県初出店！完成度の高い芳醇なスープ＠長野市

東京「はやし田」がプロデュースするラーメン店が長野県に初出店。
鶏と鴨を丁寧に炊いたスープを使ったメニューは「醤油」「塩」「つけ麺」「まぜそば」の4種類。ビジュアルはもちろん、ポルチーニやトリュフオイルなど香りも意識した1杯になっています。

鶏と鴨のいいとこ取り。完成度の高い芳醇なスープ

看板メニューの「醤油らぁ麺」780円
鴨と鶏をふんだんに使い、沸騰しないギリギリの温度でじっくり炊いた滋味深いスープが醤油の香りとコク、旨味を引き立てます。低温調理の鶏チャーシューと吊るし焼豚、九条ネギをのせて。

【麺】全粒粉入り麺（カネジン食品）
【タレ】数種類の醤油、みりん、酒など
【油】雛鳥の鶏油
【ダシ】鴨の丸鶏、大山どりのガラ

まぜそばの醍醐味！味も香りも満点の味変アイテム

店主おすすめ「まぜそば」800円
器の底に忍ばせた醤油ダレと鶏油、少量のスープを麺にしっかり混ぜて。麺を半分ほど食べたら味変を楽しもう。味変アイテムとしてトリュフオイルと醤油ダレに漬け込んだ香り高い「マキシマムこいたまご」の卵黄、レモンが一緒に付いてきます。

【麺】熟成多加水麺（カネジン食品）
【タレ】数種類の醤油、みりん、酒など
【油】雛鳥の鶏油
【ダシ】鴨の丸鶏、大山どりのガラ

◆その他のメニュー　一例◆
塩らぁ麺　780円
つけ麺　　850円

店主　宮島忠伸さん
「東京の人気店の味を長野でも味わってもらいたいと、長野の水の良さを生かしつつ「はやし田」の味を忠実に再現しました」

1986年生まれ。35歳。長野市出身。飲食業に携わって19年。昨年、千葉･市川市に「らぁ麺 凱哉」をオープン。現在3店舗経営。修業先非公開。好きなラーメン店らぁ麺 はやし田（東京）

テーブル席のほか、小上がり席もあるので小さな子どもと一緒でも安心。

アグリ篠ノ井の敷地内に2021年8月にオープン。通し営業なので遅めのランチにも便利です。

2021年に長野県にオープンしたラーメン店特集！（順次更新中）