8月開店！自家製ヨーグルト専門店「バスチアンヨーグルト」4種のヨーグルト＆スイーツ！素材をいかしたヘルシーアイスも♪＠千曲市

2021年8月28日、千曲市にオープンした自家製ヨーグルトの専門店「Bastian yogurt」。
お好みのヨーグルトを濃厚なソースやフルーツなどと一緒にスイーツ感覚で楽しんだり、ベリーやアボカドなど素材感をいかしたフローズンヨーグルトなどを提供するヨーグルト＆スイーツ店です。

Web Komachi編集部Yもこだわりの自家製ヨーグルトを取材をさせていただきました。

テイクアウトが主体ですが、おしゃれなイートインスペースも完備したお店。

ベースとなるヨーグルトは特長の異なる4種類を用意。このほか、ヨーグルトのアイスやドリンクなどがそろいます。

オーナーの木内さんの前職は、長野県内で素材をいかした飲料を作る仕事。そのため、ヨーグルトのトッピングソースやフローズンヨーグルトの素材の旨味を活かす作業にもこだわりがいっぱい。

美味しいヨーグルトを届けたいとお店をオープンさせた、代表の木内恵介さん。
「自家製ヨーグルトの専門店ならではのメニューをご用意しています。また食べたいと思っていただけるような、飽きのこないヨーグルトの楽しみ方を提案しています」

モットーはお客様を“ワクワクさせたい”。
高校時代からヨーグルトが大好きで、専門店が無いことを不思議に思っていたのだそう。30代になり、「ヨーグルト専門店がないのであれば自分でやろう」と決意。2021年夏、ヨーグルト専門店として「バスチアンヨーグルト」を開業しました。

ヨーグルトを使ったメニューです。
今回は、ヨーグルトの「ベリーベリー」と「ナツマツリ」を実食。4種類のヨーグルトの食べ比べも体験させていただきました。
さらに…フローズンヨーグルトのフレーバーも気になりすぎて取材後に購入♪

◆自家製ヨーグルト

お店のヨーグルトは、複数種類の菌種とオブセ牛乳で作られています。発酵乳は4種類がそろい、菌種や配合により異なる味や舌ざわりなど、ヨーグルトの繊細な味わいを体感できます。
オーダーは、お好みのヨーグルトを選び、お好みでトッピングも選べます。

取材では、個性の違う4種類のヨーグルトの食べ比べを体験させていただきました。甘さを加えていないヨーグルトは、しっかりとしたコクと、なめらかな舌ざわりが美味しい♪

【ヨーグルトの種類】

◎マイルド
酸味を抑えた、オブセ牛乳のコクをより感じられるヨーグルト。
〈感想〉牛乳の香りが4種の中でもっとも強く、軽いのに、まったりとした存在感が印象的。
◎クラシック
ヨーグルトの特徴的な酸味を感じられる風味豊かなヨーグルト。
〈感想〉オーナーが一番好きなヨーグルト。コクがあり、酸味がほどよい。なめらかで爽やかな味わいです。
◎ハーモニー
酸味とコクが絶妙なバランスで仕上がったヨーグルト。フルーツとの相性がよい。
〈感想〉一番人気のヨーグルト。マイルドとクラシックに比べ酸味がストレートに感じられますが、まろやかな味わい！
◎モダンケフィア
クレモリス菌を主体としたコーカサス地方の伝統的な発酵乳。ヨーグルトとは違った風味を楽しめます。
〈感想〉乳酸菌がガスを発生させるそうで、本当にわずかですがピリピリと感じます。サラサラの質感で、独特の風味がクセになります。一般的なチーズで例えるとしたらブルーチーズのような存在かな（あくまでも個人の感想）。好みがあるそうですが、個人的には好きな味わい♪

【トッピング　フレーバー】

◎ヨーグルト単品（トッピングなし）　250円
◎ハニーレモン　 450円
はちみつベースの特製レモンソースとレモンコンフィを添えて。
◎ベリーベリー 　440円
ブルーベリーとラズベリーの甘酸っぱさ。
◎ジューシーミカン　430円
みかんの果汁感とオレンジマーマレードのほろ苦さ。
◎ジージーキウイ　 440円
グリーンキウイとゴールデンキウイのミックス。
◎ナツマツリ　 450円
アーモンド、くるみ、カシューナッツ、マカダミアンナッツの贅沢盛り。

※記載価格はすべてテイクアウト用

秋は、新メニューとしてお芋系も検討中なのだそう。

実食させていただいたのは…
ヨーグルト：マイルド
フレーバー：ベリーベリー　440円
ヨーグルト自体にスイーツ感をもっとも強く感じた「マイルド」に、超濃厚な自家製ベリーソースが絶妙に絡み美味しい♪ブルーベリーとラズベリーの果実と丁寧に作られたソースが一体感があり、風味も豊か！ソースはフローズンアイスにもかけて食べたい（個人の欲求です）♪

ヨーグルト：クラシック
フレーバー：ナツマツリ　450円
酸味をほどよく楽しめ、もっとも馴染み深い味わいの「クラシック」ヨーグルトに、ナッツがゴロゴロのった食感も楽しめる一品。ヨーグルトの繊細な味をしっかり味わえます。お好みで共通のセルフトッピングもありますよ♪

◆自家製フローズンヨーグルト

ヨーグルトらしさを出しつつも、なめらかな質感を実現するために、最良のバランスで作っている自家製フローズンヨーグルト。
フレーバーも気になり取材後にオーダー♪

画像はフローズンヨーグルトのダブル
「アボカド」+「黒糖オレンジ」450円
「アボカド」は生のアボカドをすり潰して作っており、素材感がすごい！サラダや前菜にも使えそうな罪悪感ゼロスイーツです。「黒糖オレンジ」はオレンジピールの食感と風味に、黒糖のまろやかな風味が重なり、さっぱりしているのに奥深い味わい♪

「フローズンヨーグルト」　
シングル350円、ダブル450円（テイクアウト価格）

現在のフレーバーは、プレーン・黒糖オレンジ・ベリー・アボカド・キウイ・抹茶。「今後はもっとメニューを増やせるようしたい」と木内さん。

このほか、「飲むヨーグルト」(350円）やインド生まれのドリンク「ミーティー･ラッシー」(300円)などのヨーグルト系ドリンク、「自家製レモネード」「自家製レモンスカッシュ」（各250円）がそろいます。

ヨーグルトではない自家製レモネード・スカッシュがメニューにあったので木内さんに尋ねると「なかなか美味しいんですよ」と笑顔で教えてくれました。次回のお楽しみです♪

◆イートイン空間

自らもDIYで店舗づくりに携わったというイートイン席。

店名バスチアンヨーグルトの「バスチアン」は、「はてしない物語」の主人公・バスチアンに由来。自分らしさを忘れないようにつき進む主人公に感銘を受け、さらに自分に重なる部分と共に、そうでありたいとの思いが込められています。画像右はお店にそっと置かれている書籍「はてしない物語」。

お店は千曲市杭瀬下(くいせけ)、「ベイシア更埴店」のある船山通り沿いにあります。


▶姉妹店：ヨーグルトの体験型カフェ「羊と花と」

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