こんなおはぎ、食べたことない！日本料理店が作る「大将のおはぎ」＠長野市･旬花

　お彼岸くらいしかおはぎを食べる機会がない人も、ここのおはぎを食べれば、「毎日でも食べたい！」と思うかもしれません！そんなおはぎを、紹介いたします♫

それは、長野市のぱてぃお大門にある「日本料理 旬花」の「大将のおはぎ」。大将こと中村義信さんが信州素材を使って一から手作りしています。木島平村の「竹内農園」のコシヒカリと餅米を、料理に使うダシで炊いているのが特徴で、炊いた米からはほんのりとダシが香り、昆布とカツオの旨味が閉じ込められています。

ダシを使うなんて、まさに、日本料理店ならでは！炊きあがった米は、ほぼ殺さずに（潰さずに）優しく丸めて、丁寧に炊いた小豆を、大将の手で練り上げた餡で包みあげています。

こちらが、おはぎの断面。お米同士がくっつかず、一粒ひと粒が立っているのがわかるでしょうか。頬張ると、口の中でほろほろと崩れていく食感が珍しく、これまでのおはぎの概念がきっと変わりますよ！

昨今、外食になかなか出られず、暗い話題が多いなか、「みなさまを笑顔にしたい」と、大のおはぎ好きだった女将の万里さんが、大将に提案し、今年1月から販売を開始したそう。「あずき」「白ごま」「黒ごま」「ピスタチオ」「くり」「きな粉」の定番に、月限定の餡（9月はトウモロコシ！）を加えた全７種類をラインナップ。販売は平日限定で、全国発送もしてくれます。

写真は、あずき餡おはぎ（1個250円）3個、ピスタチオ餡おはぎ（1個350円）3個の計6個セット（1,800円）です。各種3個ずつ、6個セットでの販売になるので、詳細は問い合わせを。