八ヶ岳山麓の食材を使った採れたてヘルシーメニュー「cafe sabot」＠茅野市

「食」をコンセプトに世界を旅したオーナーが、地元産の季節素材をベースに、化学調味料などを使わない料理を提供する「cafe sabot（カフェ サボ）」。季節のフルーツ（イチジクなど変更の場合あり）を添えたヴィーガンパフェなど、ヴィーガンスイーツも味わえます。卵や乳製品、白砂糖を一切使用していないので体にやさしく、アレルギーの心配もいりません。旬の野菜をたっぷり使ったガレットも人気です。

豆乳を使用し、きび砂糖などで甘みを加えた「イチジクとブルーベリー、パルフィアイスのパフェ」は、低農薬ブルーベリーと完熟イチヂクを使った豆乳ヴィーガンパフェ。カルダモンの風味がアクセントになっています。8月中旬までの期間限定なのでお見逃しなく♪

周囲の自然と溶け込みながら個性を放つ古材を使って建てた12角形の独特な建物。店内は、廃材を使った太い梁組やバケツランプが独特の雰囲気を醸し出しています♪

※本記事は月刊長野Komachi2021年8月号「今夏こそ、おでかけしよう！」特集の一部を転載したものです

◆通信販売・定期購読はこちら
https://naganokomachi.stores.jp/