趣ある囲炉裏を囲んでそばと一品料理で一献「十割そば あがれ家」＠須坂市

細い路地を入った先にあるこちらは、山好きのご主人が18年前に開いた店。なべくら高原と木島平で栽培するそばを自家製粉し、毎朝5時から手打ちする、香りとのど越しのいい十割そばと二八そばをふるまっています。

人気は十割そばにそば雑炊、くるみ味噌だれで味わうそば団子が付いた｢蔵そば｣（1,620円）。丸抜きの挽きぐるみで打つ十割そばは、豊かな風味が堪能できます。そば雑炊は柚子が香る上品な出汁が特徴。カリッ、むちっのそば団子も絶品です。

季節の天ぷらやタケノコの炭火焼き、鴨の燻製など一品料理もそろい、地酒とともに楽しむ人も多いです。

蔵の町･須坂らしいそば屋にしたいと店主自ら築いた空間は、飛騨高山の古材の柱や網代天井などが風情たっぷり。囲炉裏では岩魚や鮎を焼いたり、キノコ汁を作ることもあります。

「ゆっくり安らいで、そばを味わってくださいね」と店主の深井次夫さん。純粋にそばだけをいただくのもよし、囲炉裏を囲んでゆったりと「そば＆お酒」を楽しみたいときにもおすすめです。

※本記事は月刊長野Komachi2021年7月号「おいしいそばを食べに。」特集の一部を転載したものです

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