店主の熱い信州愛が実現させた駅近で味わうウマいそば「十割そばや」＠諏訪市

「そばの国 信州では、気軽に立ち寄れる駅近で、こんなにウマいそばが味わえる」。観光や仕事で信州を訪れた人々にそう実感してほしい。店主･長﨑さんの情熱から誕生したのが『十割そばや』です。

_{芳醇な香りと、のど越しの良さを兼ね備えた「もり蕎麦」（500円）。}

_{1日15食限定のため売り切れ御免！}

おいしさにこだわったそばは、朝晩の大きな寒暖差によって引き出された甘みと、風味の良さが特長の八ヶ岳産そば粉を使用。さらに、リーズナブルな価格を実現するために、製麺機を使用。ただし、機械だからといって侮るなかれ！練りたて･切りたて･茹でたてを信条に、注文後に仕上げる麺はハイスペックの機械だからこそ、挽き方による風味の違いまで明確に表現してくれるのです。

_{それぞれコアなファンがいる}

_{「左／黒杜十割蕎麦」と「右／白杜十割蕎麦」（各800円）}

あえての太麺により、噛めば噛むほど口いっぱいにそばの味わいが押し寄せる『十割そばや』のそば。やさしい風味とのど越しの良さが特長の「白杜十割蕎麦」、より強いそばの風味が楽しめる「黒杜十割蕎麦」。そして、どちらの要素もバランスよく備えた「もり蕎麦」と、自分好みのそばを満喫してください。

上質な赤身のみを厳選する「馬刺し」（880円）は人気のサイドメニュー。自家製辛味噌でいただきます

＼安うまの流儀！／
信州人のソウルフード
“そば”を身近に感じ、肩ひじ
張らずに楽しんでいただける
よう頑張ってます！
店主　長崎圭祐さん

上諏訪駅から徒歩1分の立地。御柱に見立てた一枚板のカウンターが印象的です。

※本記事は月刊長野Komachi2021年7月号「おいしいそばを食べに。」特集の一部を転載したものです

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