山東省の家庭の味で満腹に！「中華料理 福苑（ふくえん）」＠長野市

地元客を中心に多くのファンに愛されている「中華料理 福苑」。入店すれば、店内に潜む中華の熱気にワクワク♪ 中国･山東省出身の料理人親子が作る、日本人の嗜好に合わせた本格中華を味わえます。

ラーメンを凌ぐ人気の「板麺」（880円＋税）。麺は小麦粉と水だけで仕込み、寝かせて捏ねて丸めたら一晩置き、注文を受けてから素早く伸ばして3分茹でる。幅3cmほどの太い平麺で、食感もちもち、伸びにくく腹持ちもバッチリ。スープは、豚骨ベースのコクのある醤油味か刺激的な麻辣が選べ、具も牛筋、鶏肉、角煮からチョイスが可能。醤油味か麻辣か迷ったら、醤油味に自家製ラー油を付けてくれるから味変してみて。

両手で勢いよく伸ばして作る板麺。もっちりした弾力で食べごたえのある独特の麺に。伸びにくいのでテイクアウトにもおすすめ

辛いものが好きならば、野菜に豚肉、海鮮と具だくさんなスープ「特製マーラータン」（980円＋税）もおすすめ。唐辛子と山椒たっぷり、仕上げにニンニクと熱いネギ油をかけて出来上がり。じわじわと辛さと旨みが押し寄せ、気づけばまた食べたくなる、中毒性のある一品です。

ボリューム満点の｢五目あんかけ揚げそば｣（780円＋税）

｢餃子｣（380円＋税）は火･金曜半額に！

人気の「麻婆豆腐」（680円＋税）など、全品テイクアウトOK

「メニューはすべて辛さの変更OK です。お好みを伝えてね」とお母さん。温かい笑顔のおもてなしも、なによりのスパイスに♪

テーブルやカウンターのほか、座敷もあり、家族連れなどでもくつろげます。

（長野Komachi2021年4月号に掲載）

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