コスパ抜群の安うま系や、現地出身のシェフが作る本格派、地域で独自に発展した料理まで、懐の深い中華料理は、年代を問わず多くの人に愛されています。
本特集では、人気の高いラーメンにはじまり、ランチはもちろん、普段使いにぴったりの中華料理店をご紹介！
また、長野県民のソウルフード「あんかけ焼きそば」のルーツに迫るほか、話題の台湾料理や点心専門店など、中華料理の熱気とスパイスが織りなすエネルギッシュな魅力をお届けします！
◆あの中華料理店で食べたい恍惚拉麺。
数多くのメニューがそろう中華料理のなかでも、素朴でありながら欠かせない存在のラーメン。
シンプルだからこそ店ごとの個性が光る、ぜひ食べてほしい愛すべき一杯をご案内します。
◆ベスト･オブ･大衆中華
リーズナブルでボリューム満点、町の中華料理店には魅力的なメニューがたくさん！
そんななかでも、お店イチオシの炒め物、ご飯、麺類がこちらです。
◆長野のソウルフード「あんかけ焼きそば」の歴史
「焼きそば」と言えば、一般的にはソースで炒めた麺を想像しますが、信州では「あんかけ」が定番。
特に東北信を中心に発展したこの料理は、いったいどのように誕生したのでしょう。
大正13年。かつて横浜で働いていた小松福平さんが長野市を訪れた際、「この地で店を出したい」と移住を決めたのが「福昇亭」、ひいては「信州流あんかけ焼きそば」のはじまりでした。
シンプルながら真似のできないおいしさは地元客の心を掴み、ソウルフードと呼ばれる今日までに至ります。
極細ちぢれ麺にまつわるエピソードや、長野市･福昇亭から派生した店舗をまとめた「福昇亭一族 相関図」など、長年愛される味を守り続ける料理人たちの思いと共に、「信州流あんかけ焼きそば」のルーツに迫った編集部渾身の取材レポートです。
ぜひ4月号にて全文をお楽しみください！
◆あんかけ焼きそば図鑑
一口に「あんかけ焼きそば」と言っても、あんの味付けや麺の特徴はお店によってさまざま。
県内で食べられるあんかけ焼きそばのなかから、お気に入りの一皿を見つけてください。
◆我不知信州中華事情
台湾グルメや点心専門店など、中華料理にまつわる話題をまとめました。
ちょっとした旅行気分を楽しんでください♪
◆料理の道を極める注目のシェフへ会いに行く
料理の背景には、シェフ一人ひとりにそのおいしさに到達するまでのドラマがあります。
磨き上げられた技術や料理に込める思いを知れば知るほど、その魅力に気付くはずです。
◆信州おいしい中華案内
県内にはまだまだ魅力的なお店がたくさん！
気軽に利用できるランチはもちろん、現地の味を再現した本格派まで、注目のお店をエリアごとに集めました。
さらに、発売日の2月25日から3カ月間も使えるお得なクーポンも！
ぜひ書店、コンビニ、スーパーで手にとってご覧ください♪
掲載の情報は公開日現在のものです。最新の情報は施設･店舗･主催者にご確認ください。
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