冬季限定「酒粕焼き味噌らーめん」登場！麺屋 蔵人(くろうど) 茅野本店@茅野市

健康食品として広く認知されている“酒粕”。料理に旨みを加える優れた素材ながら、なかなか家庭では扱いにくいというのも正直なところ。そんな酒粕を気軽に、そしておいしくいただける「酒粕焼き味噌らーめん」（770円＋税）が今年も冬季限定で登場。提供するのは、独創的かつ完成度の高いラーメンで人気を博す「麺屋 蔵人」です。

7種類の赤味噌をブレンドした特製味噌ダレを鉄鍋で一人前ずつ焼き上げる「焼き味噌らーめん」に、上質な酒粕で作る酒粕玉をふたつ。焼き味噌の風味が香ばしいスープに酒粕を少しずつ溶きながらいただきますが、鼻から抜ける芳醇な香りと味噌のコクが相まってダブルの旨みが押し寄せます。17時～21時30分に提供される鉄鍋メニュー対応の「雑炊返し」（210円＋税）を追加オーダーすれば、凝縮された旨みを最後の一滴まで堪能できます。※提供は3月末まで。ただし酒粕が終わり次第終了となります。

福島の酒造会社から取り寄せる酒粕は栄養価が高く、まろやかでコクのある味わいと豊かな香り、そして真っ白でツヤのある美しさも特徴です。

こちらも冬季限定の「味噌チーズとんこつ」（並980円＋税）。待ちわびるファンも多い人気メニューです。※提供は3月末まで。ただし酒粕が終わり次第終了となります。

店長の三浦永子さんは、群を抜いたまろやかさと豊かな風味を兼ね備えた酒粕を厳選。全国の味噌の特徴を生かし、各種ラーメンに合わせ最適な割合でブレンドして使用しています。こだわりの一杯をぜひ味わってください。

（長野Komachi3月号に掲載）

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