美味しすぎる肉+パン=『お肉サンド♥6選』主役は鹿肉・牛ザブトン・信州黒毛和牛…etc

進化を続けるサンドイッチとハンバーガー♪肉食女子の心をとらえて離さないパンにもお肉にもこだわったリッチなメニューをご紹介♪

長野県のお肉を味わうパンメニュー6選！
お店やテイクアウトで召し上がれ♪

ミディアムレアに仕上げた牛肉のザブトンをサンドした「Ushimiサンド」

長野市「USHIMI（ウシミ）洋食店」
『牛見精肉店』から仕入れる良質な牛肉で作る、ビーフカツをトーストで挟んだ「Ushimiサンド」（1,800円+税）は、ランチタイムの人気メニュー。主役となる牛肉は脂身の少ない赤身肉でありながら、ほどよくサシの入った希少部位「ザブトン」。細かく挽いたパン粉をまとわせサッと揚げたら、ゆっくり余熱で火を入れていくので中心部はミディアムレアな仕上がりに。

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肉の旨味があふれ出す牛カツ×特製ソースの「ビーフカツサンド」

松本市「CAFFE＆BAR 空　COO（クー）」
前日から肉を仕込む手の込んだ「ビーフカツサンド」1,000円。お肉はオージービーフのモモ肉を使用。タマネギソースに一昼夜漬け込み、下味を付けた牛カツは、赤ワインや肉汁を煮詰めた特製ソースと相性抜群！パンチのあるカツやソースの味に負けないよう、厚切りにしたパンもポイントです。提供は木～日曜のみ、前日15時までに要予約！テイクアウトができます♪

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信州黒毛和牛100%のパテと自家製ベーコンの旨味があふれ出す巨大「ベーコンチーズバーガー」

松本市「BARGRILL　BURGER CHOP　-STEAK HAMBURGER-（バーガー チョップ　ステーキ ハンバーガー)」
繋ぎを一切使わない肉々しい信州黒毛和牛BEEF100%のパティに、信州吟醸豚の豚バラで10日間かけてつくる自家製ベーコン、県産のレタスやトマト、タマネギなど、すべての素材にこだわる「ベーコンチーズバーガー」1,380円。

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三元豚ヒレカツと天然酵母パンで作る「味楽亭」のカツサンド♪

上田市「味楽亭（みらくてい）」
生パン粉にこだわり、衣はサクサクの歯触りを実現しつつ、しっかり肉汁をとじこめてジューシーに仕上げるヒレカツを、特製ブレンドソースと一緒にサンドする「ヒレカツサンド」（325円）。パンは上田市内の『LEVRE and BON』の天然酵母パン。現在、ヒレカツサンドは『アリオ上田店』で大型連休をのぞく週末のみ販売されています。

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ジビエ料理♪鹿肉で作る「自家製ロースト鹿サンド」

軽井沢町「軽井沢べジビエ」
本格的なジビエ料理が自慢のカフェ＆バルが提供するのは、ロースト鹿肉と新鮮野菜をサンドした「自家製ロースト鹿サンド」1,818円＋税。丁寧に筋や油を取り除いた鹿肉はクセがなく、しっとりジューシー。たっぷりの野菜とクリームチーズベースのソースが、それぞれの旨味を引き立てています。

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穀物飼育牛の肉厚ローストビーフを石窯焼きのバゲットとともに召し上がれ「ローストビーフのオープンサンド」

長野市「ぱんのわプラス 徳間店」
今はなき洋食の名店『ヒルトン』出身のシェフが作るローストビーフが楽しめます。青臭さのないグレインフェッド（穀物飼育）ビーフのモモ肉は、脂肪分が少なく味わい深い。厚めのカットながら柔らかく、歯切れのよいバゲットと相性ぴったり♪

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※情報は長野Komachi2020年10月号に掲載されたものです。