台湾まぜそば「麺屋こころ」が長野県初進出！話題のまぜそば+追い飯を長野店でひと足先に取材！＠長野市

「台湾まぜそば」を看板メニューに、全国26店舗（2020年内に30店舗になる予定）・海外10店舗を展開する「麺屋こころ」が、遂に長野県初上陸！

全国27店舗目となる「麺屋こころ　長野店」が、2020年10月8日(木)にオープンします。男女を問わず人気のお店。
今回、Web編集部Yがひと足先に「麺屋こころ　長野店」を取材させていただき、「麺屋こころ」「台湾まぜそば」「長野店」などについて、代表取締役の石川さんに教えていただきました♪

オープン準備中の「麺屋こころ　長野店」。

「麺屋こころ」代表取締役の石川琢磨さん。
本場･名古屋の「台湾まぜそば」発祥の店で修行した後、東京に1店舗目をオープンさせたのが「麺屋こころ」のはじまりだそう。

そもそも、

「台湾まぜそば」って何？

「台湾まぜそば」は名古屋発祥で、唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛な台湾ミンチを、極太麺にのせた、パンチの効いた汁なし麺。
台湾ミンチと一緒に、ニラ、九条ネギ、魚粉、卵黄をのせ、好みでニンニクを加え、しっかりかき混ぜていただくのが、まぜそばの醍醐味。そして、途中の味変も魅力の1つです♪


「麺屋こころ」のまぜそばは、全粒粉で作る特製極太麺を使用しており、もちもち感が特長です。茹でる工程では、あえて麺にキズをつけることで具材と絡みやすく、麺との絶妙なバランスを実現！
メニューのラインナップは、味の組み合わせも様々。辛味のないメニューや店限定メニューも。

そして、「麺屋こころ」のお客さんは男性6割：女性4割。性別を問わず、愛されるまぜそばを提供しています。

Web編集部Yもお店の看板メニュー「台湾まぜそば」をいただきます

「台湾まぜそば」850円
1人前あたり極太麺180ｇ。追い飯は無料！具材もたっぷりのっていて、ボリュームも十分。もちろん、ニンニク入りでいただきます♪

石川さんに混ぜ方のお手本を見せていただきました♪
まずは卵黄を崩して、ニンニクと魚粉を卵黄に絡めて…

豪快に混ぜたら、いただきます♪

極太麺の太さ、割り箸と比べるとよく分かりますね。本当に歯ごたえがよく、もっちもちで美味しいです。

「台湾まぜそば」実食レポ♪
食欲をそそるニンニクの香りと魚粉の風味を楽しみつつ、心地いい辛さがストレートに感じられるパンチの効いた一杯。九条ネギやニラは、あくまでも台湾ミンチの脇役となり、味に厚みをもたせている感じがして、予想に反して口の中もさっぱり。また、濃厚な味に負けない極太麺の存在感も圧巻！

途中、「こんぶ酢」を投入して味変！

香りも味も一気にまろやかになりました！際立つ具材の味わいも変化があるので別メニューを食べている感覚。さらに箸が進みます♪

麺完食。
これでも満足のボリュームですが
追い飯を投入！

多くのファンを持つ「追い飯」。少しかために炊いたご飯を、丼に入れて残っている具材と一緒にいただきます♪まるでスパイスの効いたあんかけご飯のような感覚。合わないわけがありませんよね♪
これぞ、まぜそばの醍醐味！


体もずーっとぽかぽか。
辛いのが好きな方は、追い唐辛子もあります。
辛いのが苦手な方は、辛くないメニューもあります。

◆長野店のメニューの一部をご紹介

長野店のメニューは、まぜそばのほかラーメンがラインナップ。各店には、ご当地メニューならぬ限定メニューもあり、長野店でも11月中に発売される予定。

女性に人気なのは「チーズ入り台湾まぜそば」980円

「カレー台湾まぜそば」880円

「DX台湾まぜそば（全部のせ）」1250円

「肉入り台湾まぜそば」1060円

ラーメン「塩味玉」890円。ラーメンの麺は細麺を使用。

長野店の限定メニューとは..？
「わさびまぜそば」が2020年11月中に新メニューとして登場する予定。〆は、追い飯ではなく「わさび茶漬け」！どんな味変が起こるのか乞うご期待。

信州醤油を使用した名物「醤油唐揚げ」はテイクアウトもOK。店内でチケットを購入し、チッケットを渡したら、店外のテイクアウト窓口で受け取ります。

名物「醤油唐揚げ」
◎テイクアウト価格→約120ｇ(2個)260円、約250ｇ(3-4個)520円、約375ｇ(5-6個)780円、約500ｇ(7-8個)1040円……約1Kg(14-16個)2080円
◎店内→3個260円、6個520円

お店に入ったら、まずは券売機でチケットを購入し、スタッフに渡してくださいね。※画像が反射してしまいました。すみません（汗）

開店準備中のため、1テーブル席のみ撮影。インダストリアル風なチェアーがかっこいい！

中央には大きなカウンター席があります。カウンター用のスツール。

国内外に展開中の「麺屋こころ」は、15席程度のカウンターのみの店舗が主流ですが、長野店は、カウンター席+テーブル席があり、駐車場を完備している大型店。
駐車場は、店舗前と店舗前の道路を東方向に行ったところに第2駐車場を完備。

10/8(木)、10/9(金)は、長野店オープン記念として、「麺屋こころオリジナルエコバッグ」を各日先着100名にプレゼント！

2021年には松本市にも新店舗オープンを検討しているそうです♪

『ランチとおやつ　時々、おでかけ♪』
　～Web編集部Yのブログ～