1/23(木)オープン『川北ベーグル』北海道産小麦と天然酵母で作る手作りベーグル専門店！※プレオープン1/18＠長野県 佐久穂町

長野県南佐久郡佐久穂町で手作りベーグル専門店「川北ベーグル」が2025年1月23日(木)にオープン。※1月18日(土)限定プレオープン

「川北ベーグル」は、オーソドックスなベーグルから「アップルパイベーグル」「ココナッツチョコベーグル」「きなこあんこベーグル」などの日替わりフレーバーまで、多くのベーグルが並びます。以前からイベントや間借り営業などしており、訪れるたびに珍しいものに出会えると地元の方から親しまれているベーグル専門店です。

「川北ベーグル」では、100％北海道産の小麦粉と天然酵母を低温熟成で丸1日かけて発酵させた生地を使用。もっちり歯ごたえと噛むほど味わい深い小麦の風味が魅力です。「プレーン」、「シュガーバター」、「塩バター」を定番に、その日ごとに違う変わり種のフレーバーなどを含めて12種類～20種類ほどが店頭に並びます。さらには、ベーグルを使ったサンドやフォカッチャもラインナップ。

もともと栄養士の資格をもっている店主･細江さん。長野県に移住する前に、料理教室のスタッフとして料理を教える立場であった経験から、食材を使ってアレンジをするのが得意だったそう。そこから様々な経験をし、最終的にベーグルを作る楽しさに魅了され、「こんなにおいしいものをみんなにも食べてほしい」という思いと、ベーグルを専門的に販売する方が周りにいなかったことが重なり、自らベーグル専門店を始めたそうです。イベントなどでの出店や2023年の春に北海道から佐久穂町へ移住し、「KOKYU」で間借り営業をスタート。探していた店舗が見つかり、2025年念願だった実店舗をオープン。

素材の味をしっかり感じられる「プレーン」（230円）と「シュガーバター」、「塩バター」が定番です。

店主おすすめは「イチジクチーズ信州はちみつ」360円
いちじくとチーズ、はちみつの3つを包みこんだベーグル。いちじくとはちみつの甘味にチーズの塩味が加わり、甘じょっぱい味わいがクセになるそう。その時々で店頭に並ぶ商品が変わるので、見つけた際には食べてみてください♪

「ベーグルは、1つの生地でいろんな味に展開できるのでどんな味にもアレンジできる。甘いものでもなんでも、ピンときたらとりあえず組み合わせて作ってみるんです。イマイチなときもあればこれ最高かも！とうれしくなる組み合わせを見つけるのが楽しい」と店主･細江さん。さらには、「地元の方々に日常的にベーグルを食べてほしい。このベーグルが皆さんの生活の一部のような存在になれたらと思っています」。
※画像は「アップルパイベーグル」

その時の思いつきと気分で決める日替わりの異色フレーバーベーグルは注目です！店主が1人で営むので数には限りがあります。早めの来店がおすすめ。

北海道で活動していたときのお客様からのリクエストを受けており通信販売も検討中。イベントには、今後も機会があれば出店されるそうです。

※画像は、左：「きなこあんこベーグル」右：「ココナッツチョコーベーグル」