カラダと心が喜ぶパン「01BAKERY（01ベーカリー）」多彩なドリンクと一緒にテラス席で朝食も！自然豊かな住宅地に佇むパン屋＠長野県 軽井沢

《カラダと心が喜ぶパンで食の未来に貢献》

本店は埼玉県所沢市。軽井沢というパン文化の豊かな土地柄に魅力を感じ、2022年に中軽井沢にオープンした「01BAKERY（ゼロイチベーカリー）」。30種類ほどあるメニューのうち、軽井沢店限定のオリジナル商品も多数そろいます。
北海道産を中心に数種類の国産小麦粉をブレンドし、自家培用酵母でじっくりと発酵。ミネラル豊富な天日塩やてんさい糖、出所が明確な天然水、放牧卵、氷上低温殺菌牛乳など、素材にとことんこだわった創作的なパンを楽しむことができます。

朝食のパンを求めて訪れる常連客も多いベーカリー。

ゆったりとしたガーデンを眺めながらテラス席でパンとドリンクを楽しむことも可能。朝7時～9時はパンとドリンクで100円引きになる「モーニングセット」も楽しむことができます。

ハード系の食事パンも人気。画像は「バタール」。

店内には30種類ほどのパンがそろいます。

「軽井沢はパン文化が根付いている上、多様な価値観を持った方も多い場所。パンの感想をフィードバックしてくださる方もいて、そういった会話がパンのアップデートや新作のイメージに繋がることもありますね」と、店主の松村さん。
「０（ゼロ）から１（イチ）を生み出す」という店名に込めた想いそのままに、日々パンを作り続けています。

テイクアウトドリンクも充実。

東京の福祉施設内にある工房が制作する小麦粉の袋を使った粋なトートバッグも販売。

長倉神社の北方向に位置し、国道18号から少し入った自然や住宅地の中に店はあります。

※長野Komachi2024年7月号「パン特集」に掲載されたものです