〈フリーパティシエールTomoe〉POP UP カフェが4/28(日)オープン！ケーキやパフェなどのスイーツやランチが限定で登場【須坂市～5/26(日)まで】長野市のパフェイベント速報も＠長野県

須坂市や長野市など長野県北信エリアを中心に、〈フリーパティシエールTomoe〉として活動する宮下智衣さん。フリーパティシエールとして期間限定POP UPカフェ･ショップやライブデザートを楽しめる「グラスパフェの店」などのイベントを行うほか、スイーツメニューのコンサルタントなども手がけています。

2024年4月28日(日)～5月26日(日)には、須坂市の「賑わい創出拠点やまじゅう」で、〈フリーパティシエールTomoe〉POP UPカフェが期間限定オープン。
小布施町「関谷ファーム」のイチゴを使ったスイーツや、「いちごクリームソーダ」「レモネード」などのカフェドリンクをはじめ、生チョコやグラスパフェなどを楽しむことができます！さらに、今回は福岡県にあるベーグルのお店とのコラボランチも手がけるなど、多彩な日にち限定イベントが目白押しです。

須坂市のPOP UP カフェで販売･提供されるスイーツとドリンクの一例。カフェ営業、テイクアウト限定、ランチ限定など日により営業スタイルが異なります。

《Index》
〈フリーパティシエールTomoe〉
▶宮下智衣さん
▶速報！ 第2弾「グラスパフェの店」

須坂市：POP UP カフェ
※2024/4/28(日)～5/26(日)
▶POP UPカフェのメニュー
▶イベントスケジュール
▶店舗データとMAP

フリーパティシエールTomoe　宮下智衣さん
フリーパティシエール/スイーツコンサルタント

須坂市出身。子どもの頃からお菓子づくりが好きだったという宮下さんの小学5年生の頃の夢はパティシエール。クリスマスなどのイベント時には家族や友人にお菓子を贈り、うれしそうな笑顔を見ることに喜びを感じていたのだそう。中学生の頃には大阪の「辻製菓専門学校」本校に行くと決心、高校では将来のために飲食店でアルバイトを経験しながら、新ためてお菓子を作ること・人と関わることが好きだと認識したのだそう。そして念願の大阪の「辻製菓専門学校」本校（現：辻調理専門学校）へ進学、洋菓子を学びます。

専門学校卒業後、まずは地元で2年ほど将来のために様々なジャンルの飲食店やブライダル会場の配膳係など「食」と関わる現場を知りさまざまな経験を重ねた後、今度は首都圏へ。東京の飲食店でレストランパティエとしてデザートを手がけながら、前菜やピッツァなどの料理も1年ほど経験。この頃、「自分が将来もちたい店は”カフェ”だ」と認識し、神奈川県･横浜市のカフェパティスリー「ホワイトカフェ」に入社。ちょうどそのタイミングで業態変更があり、パティシエールということでスイーツメニューの開発に携わることに。メニューの考案や人に教えることに喜びを感じた宮下さん。この経験が現在の仕事と今後の夢につながります。2023年8月、フリーランスのパティシエとコンサルタントとして開業。同年12月に「須坂を盛り上げたい」と地元･長野県須坂市に帰郷。

現在は、須坂市の 「bota（ボータ）」や「賑わい創出拠点やまじゅう」でPOP UPイベントを行うほか、長野市の「オステリア ポルト」の店舗でお客さんの目の前でパフェを完成させるライブデザートを体験できる「グラスパフェの店」（第1弾）も開催。現在、第2弾となる「グラスパフェの店」も企画中です。そして、須坂市の「JULIAN（ジュリアン）」でスイーツコンサルタントとして仕事をこなすなど活躍の場を広げています。

▶第2弾「グラスパフェの店」

―実店舗など今後の予定は？
店頭で「お客さんと顔を合わせて会話ができる環境を大切にしたい」「お客さんの反応をダイレクトに感じたい」という宮下さん。「実店舗を持つと厨房にいることがメインとなりお客さんと顔を合わせる機会が減ってしまうので、当面はやりたいことを決めて行動を起こしていくスタイルです。そのためにも、来年中に活動拠点となるお菓子の製造室をつくりたい」。そこからスイーツのイベントやコンサル、そして、いずれは店舗展開に広げていく予定とのこと。「店舗展開をしてパティシエを育てながら、パティシエたちが楽しく働ける時間を提供したいんです」と笑顔で語ってくださいました。

◆長野市でもPOP UP cafeイベント！
　フリーパティシエールTomoe
「グラスパフェの店」
現在、第2弾となる「グラスパフェの店」を2024年6月の開催に向けて企画中。目の前でパティシエールがグラスパフェをつくっていくライブデザート♪場所は第1弾と同じ「オステリア ポルト」の店舗で完全予約制。詳細・予約は決まり次第、〈フリーパティシエールTomoe〉さんInstagramでお知らせ。

◆須坂市で開催！POP UP cafe
〈フリーパティシエールTomoe〉

須坂市の「賑わい創出拠点やまじゅう」で、2024年4月28日(日)～5月26日(日)にかけて〈フリーパティシエールTomoe〉POP UP cafeを開催。
小布施町にある「関谷ファーム」のイチゴなどを使ったスイーツやカフェドリンクなどを楽しめるカフェ＆ショップ営業を主軸に、日時限定などでホールケーキや生チョコレートの販売、大粒のイチゴを贅沢に使った爽やかなグラスパフェ提供日などが企画されています。
そして、今回は福岡県にある「SUPET BAGLE」とのコラボで、宮下さんが手がける特製ランチプレートも日時限定で登場します。
「約1カ月間、スイーツだけでなくランチも楽しんでいただけたらうれしい。ワクワクしてもらえる日にしたい」と宮下さん。

日時によりテイクアウトのみ、カフェのみ、ランチのみ等、期間中は多彩な営業スタイルで展開されるPOP UPカフェ。事前にイベントスケジュールを確認してくださいね！※カフェ営業はケーキのテイクアウト販売も可。

オブセ牛乳を加え、しっとりふわっと焼き上げたスポンジ生地に、イチゴと2種類を独自ブレンドした生クリームをたっぷを合わせた「ショートケーキ」。生クリームが苦手という人からも評判のクリームは、ミルキーな味わいで、すっと口の中から消えるような軽いテイストです（私も生クリームは得意ではありませんがペロリと美味しく完食）。真ん中にはイチゴが隠れているうれしいサプライズも！

画像左は「ブルーベリーのチーズタルト」。サクっと軽い食感のタルト生地に、しっとりチーズの風味が広がる甘さ控えめのチーズタルト。バニラを加えた特製クリームチーズが爽やかでコクのある味わいに仕上がっていて、大粒のブルーベリーとチーズタルトとのバランスも絶妙です。ほかに高級チョコレートとイチゴを合わせた濃厚なタルトなど4種類が登場。

左から「レモネード」「いちごソーダ」「いちごミルク」。
爽やかな「レモネード」や小布施町の「関谷ファーム」のイチゴや濃厚ソースを使用したイチゴのドリンクは、カフェで楽しめます。いずれもオプションでアイスクリームのせも可能♪ほかに、コーヒーなどもそろう予定です。

「いちごソーダ」にアイスクリームをトッピングした「いちごクリームソーダ」。イチゴの果肉感を感じる、しゅわっと爽やかな美味しさ♪

高級なヴァローナチョコレートを使用した生チョコBOX。カカオ含有量66％と40％を試食させていただきました。66％は深みのある濃厚さで口どけが秀逸。高カカオながらチョコレートらしい食べやすく滑らかな美味しさ。そして40％はコクのあるミルキーな味わい。しっかりとした甘さも感じられますが、なめらかに溶けてすっと消える後味のよさにも驚きです。
※販売日：5月11日(土)･12日(日)

福岡県にある「SUPET BAGLE」とのコラボランチプレート（1650円／時限定）も提供。（ランチ画像提供：フリーパティシエールTomoe）

須坂市：POP UPカフェ
《イベント期間中のスケジュール》

●4月28日(日)･29日(月)
5月3日(金)～6日(月)･11日(土)12日(日)
◎テイクアウト営業
●5月5日(日)こどもの日・5月12日(日)母の日
◎ホールケーキ販売（要予約）
◎テイクアウト営業
●5月7日(火)
◎ランチプレオープン（要予約/先着順）※ランチ営業のみ
●5月11日(土)･12日(日)
◎生チョコBOX販売
◎テイクアウト営業
●5月14日(火)～19日(日)
◎ワンプレートランチ営業
※5/14(火)～17(金)はランチ営業のみ
※5/18(土)･19(日)はランチ営業+カフェ営業
●5月18日(土)･19日(日)･22日(水)～26日(日)
◎カフェ営業（テイクアウト含む）
●5月25日(土)
◎「AFTERS COFFEE」ドリンク販売
◎カフェ営業
●5月26日(日)
◎季節のグラスパフェ提供日
◎カフェ営業

※2024/4/17時点の予定
※定休日や最新情報→Instagramで公開中

期間限定POP UPカフェがオープンする須坂市「賑わい創出拠点やまじゅう」。

（text&photo：Web Komachi編集部yamamoto）

〈フリーパティシエールTomoe〉
POP UP cafe
●期間
2024年4月28日(日)～5月26日(日)
※テイクアウトのみ・ランチのみ等、日時により異なります→詳細Instagram
●時間
11:00～（日により異なります→詳細Instagram）
※商品がなくなり次第終了
※ランチ→11:00～14:30LO
●期間中の休み
Instagramで確認ください
●場所
賑わい創出拠点やまじゅう（長野県須坂市須坂197・202-1）
●席数
10席
●駐車場
やまじゅう共有P8台
●備考
支払い→現金払いのみ
●Instagram
https://www.instagram.com/cafe_gypso/


●場所について問合せ
〈やまじゅう〉
電話　026-405-2740
HP　　https://suzaka-yamajuu.com/