ラーメン店と洋食店「響家」＠佐久市

人気ラーメン店でいただく黄金色のオムライス

かつて岩村田で「バードランド」という人気洋食店を営んでいた店主が、かれこれ18年ほど前に店をたたみ、ラーメンの修行を重ねた息子さんと一緒に始めた店が「響家」。というわけで、いまも人気ラーメン店でありながら、当たり前のようにメニューに洋食が載っています。特にふわとろのオムライスは、ラーメンを食べに行っても「今日はオムライスにしようか」とお客さんを惑わす魅惑の逸品。ラーメンにしても、オムライスにしても正解だから、この店が繁盛するのは当たり前と言えば当たり前、奇跡的と言えば奇蹟的なお店です。

「オムライス」。酸味を抑え、チキンやキノコがたっぷり入ったケチャップライスと、継ぎ足しながらコクを出した、デミグラスソースの組み合わせが絶妙です。もちろん半熟玉子のふわとろ加減はベテランシェフの経験の成せる技。総じて「全体のバランス」がピタッと整った逸品が出来上がります

ケチャップの酸味をライスとあわせて甘味に変える、絶妙な炒め加減

とき方からして玉子を操る魔法の手さばき♪

焼き上げから成形まではほんの一瞬！時間をかけすぎると、ふわとろにはなりません！

ラーメンメニューは、足踏みと熟成でコシを出した手打ち麺と、雑味のない鶏ガラスープで作る「スッキリ系」が信条。 あっさりとした味わいの中にしっかり旨味を感じることができます

明るくて清潔感にあふれる店内。洋食店と言われれば確かにそんな雰囲気、ラーメン店と言われればまた、確かにそんな雰囲気