2023年も長野県内では多くの新店がオープンしました。
今回は、Web Komachiと長野Komachiで取材させていただいた新店（2023年オープン）の中からピックアップして、エリア別にご紹介させていただきます。
※各記事は公開時の情報です（一部、文末記載の長野Komachi掲載号を参照ください）。お出かけの際は最新情報をご確認ください。
※年始の営業状況は各店毎にご確認ください。
▶長野県 中信エリア編（2024/1/1公開）
▶長野県 北信エリア編（2024/1/2公開）
▶長野県 東信エリア編（2024/1/3公開）
▶長野県 南信エリア編（2024/1/4公開）
2023新店Pick up!／長野県 東信エリア編
麺道 金獅子（きんじし）
2023年7月18日オープン！
名店「麒麟児」星博仁氏の8番目にして最後の弟子が手がける水鶏系清湯＆濃厚鶏白湯を供するラーメン店。（公開日：2023/07/17）
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pizzeria il nakanoya（ピッツェリア イル ナカノヤ）
2023年6月30日オープン！
薪窯で焼き上げるピザやパスタや前菜など本格イタリアンを堪能できる陽気なレストラン。メニューはボリューム満点です。（公開日：2023/11/03）
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ベーカリー HOTOTOGISU（ホトトギス）
2023年3月10日オープン！
自家製酵母を用いて、長野県産小麦粉「ゆめかおり」と「華梓（はなあずさ）」を使い分けて焼き上げるカンパーニュや食パン、スコーン。（公開日：2023/03/09）
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C’s Curry（シーズカリー）
2023年10月29日オープン！
12種類のスパイスがさわやかに香るさらっとしたルーとたくさんの長野県産の野菜を一緒に楽しむスパイスカレー専門店。カリーペーストも販売。（公開日：2023/11/02）
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沢村ロースタリー 軽井沢
2023年3月30日オープン！
人気店「べーカリー＆レストラン沢村」初となる自家焙煎コーヒーを主軸としたショップカフェを開業。コーヒーに合うパイや焼き菓子、店限定クロワッサンなどを提供。（公開日：2023/03/31）
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信州中華蕎麦 雷鳥（らいちょう）
2023年4月15日オープン！
東京都の人気店「八咫烏（やたがらす）」店主の居山勢氏が監修。醤油・塩の2種類のラーメンと長野県産食材をつかったオリジナルメニューを提供。（公開日：2023/04/17）
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とんちき麺 上田店
2023年12月24日オープン！
佐久の人気店。豚（トン）と鶏（チキン）を絶妙なバランスで融合させた唯一無二の〈とんちきスープ〉が自慢。（公開日：2023/12/21）
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軽井沢書店 中軽井沢店
2023年3月1日オープン！
「軽井沢コモングラウンズ」にあり、食･アート･建築･デザイン･自然科学･ビジネス･児童書と英語絵本など、テーマごとに約1万2000冊の書籍を揃える本屋。「SHOZO COFFEE軽井沢）」併設。（公開日：2023/03/10）
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ristorante IRiS（イリス）
2023年3月オープン！
「アトリエ･ド･フロマージュ」の元総料理長が独立。氷見直送の鮮魚を用いた料理や有機野菜を取り入れた手打ちパスタなどが味わえます。（公開日：2023/11/23）
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パティスリー ショコラティエ Yasunori Okada（ヤスノリ オカダ）
2023年2月4日オープン！
柳正司氏、青木定治氏といったトップパティシエの店で研鑽を積んだシェフが独立。日本人の味覚に合うフランス菓子を追求し、幅広い種類のスイーツを提供。（公開日：2023/09/26）
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麺匠 文蔵 上田店（ぶんぞう）
2023年4月24日オープン！
注ぎ足しと呼び戻しを重ねた濃厚スープ「ド豚骨」と、八ヶ岳水系の水と3種の国産小麦で打った自家製麺の「文蔵らぁめん」がこの店の王道。（公開日：2023/10/23）
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La Sante Curry＆Coffee（ラサンテ カレー＆コーヒー）
2023年4月22日移転オープン！
カフェとカレー専門店。欧風カレーは16穀米に変更可で多彩なトッピングでカスタマイズも。カフェではスイーツも。（公開日：2023/10/19）
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CORNER SHOP MIYOTA（コーナーショップ ミヨタ）
2023年4月15日オープン！
多様な機能を備える交流拠点。昼間はランチやスイーツを楽しむことができるカフェとギャラリーショップ。夜はバーに。（公開日：2023/09/27）
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TSUGUMORI（ツグモリ）
12/23(土)オープン！
八ヶ岳連峰の山並みや佐久平の街並みを望む絶景カフェ。カレーランチランチやスイーツなどを楽しむことができます。（公開日：2023/12/25）
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haluta bageri Oiwake（ハルタベーガリ追分）
2023年7月移転オープン！
店名を改め移転リニューアル。なるべく農薬や化学肥料が使われていない素材を選び、オーガニック素材も積極的に取り入れながら、約20 ～30種類のパンを焼き上げます。（公開日：2023/10/11）
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STARRACE KOMORO(スタラス小諸)
2023年3月20日オープン！
ワイナリー・ショップ棟、レストラン棟を備える複合施設。眺望抜群のレストランでは、自社栽培や地元産食材を使った料理や信州牛の鉄板焼などを楽しめます。（公開日：2023/02/14）
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酢重（すじゅう）ギャラリーダークアイズ 小諸
2023年4月27日オープン！
軽井沢町の1号店につづく2号店。国内作家、窯元の器や絵画、各国の民芸品、ヨーロッパのヴィンテージ家具など暮らしを彩る品々を販売。（公開日：2023/09/01）
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