月2回限定営業の「KU-JO（クウジョウ）」をオープン！「らーめん 三空」にて修業中の店主が、数カ月ごとに変わる限定ラーメンとご飯セットを提供＠安曇野市

安曇野市のシェアキッチン「龍門渕てらす」に、「らーめん 三空」でオープン当初からラーメン作りに携わっている宮下さん営むラーメン店「KU-JO」が2023年8月20日オープン。営業日は月に数回の週末で、ラーメンは「らーめん 三空」同様に味噌系をメインに、冷やしラーメンやつけ麺など1～2カ月ごとにラインナップが変化します。ラーメンには、季節の食材を使った小鉢2品がセットになるほか、サイドメニューには「山の中のぎょうざ屋さん」の水餃子を特別提供しています。

ラーメンとご飯セット

1、2カ月ごとにメニューを変えるというラーメンは、店主･宮下さんの修業先である「らーめん 三空」での経験を生かし、味噌系のラーメンを主に提供するのが同店の特徴。麺は大町市の「小沢製麺所」で特注、味噌は信州味噌、食材は国産、野菜は地元産を主に使用しています。また、チャーシューは国産豚肩ロースを低温でじっくり火を通したローストポークを提供するなど、食材選びにもこだわりが感じられます。

9月は冷やし系ラーメンをメインに提供しており、写真は「冷やし豆乳味噌ラーメン」1,300円と「冷やし豆乳海老味噌ラーメン」1,500円。10月はつけ麺2種を提供予定だそうです。

全てのラーメンに季節のご飯と、季節の食材を使った小鉢2品がセットになります。写真左は8月の提供内容でとうもろこしご飯に、小鉢が鶏むねチャーシューと味玉、和風ラタトゥイユ。写真右は9月に提供されたご飯もの、炊き込みご飯の味玉乗せ。 ※提供内容は日により異なります

サイドメニュー

「水餃子」3個270円、5個450円
人気の水餃子は、国産素材にこだわった材料で作る「山の中のぎょうざ屋さん」のものを特別提供しています。

「国産鶏もも肉の唐揚げ」2個300円 ※日替わりで提供

「小さな子どもから年配の方まで、幅広い年代の方に味わっていただけるよう努めております。近くに公園もあるので、遊んだ帰りやお散歩がてら来ていただけるとうれしいです。」と宮下さん。2023年10月の営業日は8日(日)と22日(日)で、基本は月に2回ほど週末のどちらかで営業しています。