背脂豚骨「ばりこて」の「おおぼし 上田本店」が移転オープン！＠長野県上田市

背脂豚骨「ばりこて」で名を馳せる実力店「おおぼし」の本店が、上田市内のGU隣に7月7日（金）移転オープンしました。

丁寧に下処理をした豚骨、鶏ガラ、野菜を二日間かけて炊いたスープもさらに進化し、あっさりとしながらも背脂の甘みや旨みをより強く感じる仕上がりに。それぞれのスープに合うよう考案された自家製麺、4時間煮込むことでやわらかな食感を実現した豚バラチャーシュー、京都の契約農家から直送される九条ネギなど、食材ひとつとっても妥協することなく、真摯にラーメンと向き合うことを大切にしています。

アメリカの西海岸をイメージした店内は、まるでカフェのような雰囲気。

店内奥には小上がり席も用意。キッズらーめんもあり、小さなお子さま連れも安心です。

テーブルナンバーなど、細部の装飾にもこだわりを感じます。

「おおぼし」といえば一番人気の「ばりこて白」（860円）。日々アップデートを続けることで、さらにおいしく進化しました。背脂のまろやかな甘さとコクが後を引きます。

「ばりこて野菜」（970円）。たっぷりの野菜とニンニクの旨みが凝縮した背脂豚骨スープに平打ち麺がよく絡みます。厳選醤油で作る特製ダレがアクセント。ニンニクは少なめや別皿も注文できます。

店長おすすめ！「肉4種盛」（390円）。提供直前に炙る人気の自家製豚バラチャーシュー、12時間低温で火を入れる豚肩ロースの低温チャーシュー、歯切れの良いしっとり食感の鶏ムネチャーシュー、肉厚の甘塩っぱい照り焼き鶏モモチャーシューを盛り合わせた食べごたえのある一品。

替玉の種類も大幅に増え、ノーマルのほか、赤（ピリ辛）、茶（魚粉）、黄（カレー）、白（ニンニク）が新登場！ピリ辛のひき肉が入った「ばりこて赤」に「替玉 黄」を入れてライスを追加したり、「ばりこて白」に「替玉 赤」を入れて「ばりこて赤」を作ったりと楽しみ方はさまざま！トッピングや麺の太さなど自分好みにラーメンをカスタマイズしてください。

このほか、「ばりこて白」の九州麺バージョン（低加水細麺）「ばりこてゼロ」や、淡麗系のあっさり「醤油らーめん」など、三世代で訪れても楽しめるメニューがそろっています。

ラーメンを注文した人限定の無料の「サキきゃべ」はひとり2杯まで。根強い人気を誇る自家製ドレッシングでどうぞ！

MENU ※一部
・ばりこて白（860円）
・ばりこて赤（920円）
・ばりこて煮干し（920円）
・ばりこて野菜（970円）
・ばりこてゼロ（860円）
・醤油らーめん（820円）
・味噌らーめん（920円）
・つけめん（980円）
・まぜそば（820円）
・キッズらーめん ばりこて白or醤油らーめん（390円）

今後はテイクアウトのほか、冷凍ラーメンや冷凍餃子の販売も予定しているとのこと。期間限定ラーメンの登場も楽しみです。（編集部･田中）