安くて気軽に通えるそば屋「手打蕎麦 車屋（くるまや）」＠佐久市

長野県上田市の人気店「車屋」から暖簾分けしたそば屋。コンセプトは「安くて気軽に通えるそば屋」です。

店主 大井年明さんに聞くそばへの思い

“営業職に就いていた頃、休憩時間に上田市の「車屋」でそばを食べるのが楽しみで、「こんなうまいそばを打ってみたい」と弟子入りしたんです。暖簾分けしてもらったこの店は、「安くて気軽に通えるそば屋」がコンセプト。”

“そば粉は、低価格で上質な北海道産を仕入れています。価格は抑えつつ味を高められるよう、水分量を研究したり、石臼挽きのそば粉に変えたり、今も試行錯誤の連続です。苦労はありますけど、「ごちそうさま」「おいしかった」というお客さまの声が何よりうれしい。オープン厨房なので、お客さまと言葉を交わしやすいんですよ。

温製の「天とろろそば」など、お客さまからのリクエストで生まれたメニューもあります。季節限定メニューを考案中なので、楽しみにしていてください。”
（店主：大井年明さん）

隣接の製麺室で手打ちするそばは細めで風味が強い！

千葉県から取り寄せる3種の鰹節をブレンドし、丹念にひいたつゆが好評です。やや甘めのやわらかな口当たりで、ほっとなごむ味わいです。

「天くるみそば」（1,000円）（麺量170g）
まろやかな自家製のくるみペーストをつゆに加えると味わいが変わり、一枚で二度おいしい♪

要望に応え、冷やしだけでなく温かい「天とろろそば」（1,000円）も登場。熱で粘りを増したとろろによって、そばのもちもちとした食感が引き立っています。

◆メニューの一例◆
ざるそば　　730円
山菜そば　　880円
天とろろそば　　1,000円

そば／ 二八
つゆ／ 鰹節3種類ほか

2022年11月にオープンし、近隣住民から県外観光客まで幅広い客層に親しまれています。

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）