ほどよいコシと豊かな風味を堪能しよう「手打蕎麦 和食処 郷土庵（きょうどあん）」＠長野市

同店の石臼で挽いた長野県産のそば粉を使う手打ちそばは、ほどよいコシと豊かな風味で訪れる人の舌を唸らせます。そのこだわりを店主の落合さんに聞きました。

店主 落合 浩史さんが語る“そば”への思い

“石臼で挽いた県産のそば粉を使うこだわりの手打ちそばは、手間と時間をおしまず、毎日丁寧に打っております。ほどよいコシと豊かな風味をお楽しみください。”

“旬の食材を使った揚げたての天ぷらや、厳選食材の信州サーモンを冠した野沢菜ごはんなどを楽しめるのが「郷土庵御膳」です。約半数のお客さまがご注文される、当店の人気メニューとなっております。お客さまに喜んでいただく事を第一に、くつろぎの時間を提供できるよう努めてまいります。スタッフ一同、心よりお待ちしております。”

「郷土庵御膳」（2,000円）（麺量170g）。
一品ずつ、丹精込めて作られており、彩り豊かな人気メニュー。＋250円で十割そばに変更できます。

◆メニューの一例◆
野菜天麩羅そば　　1,380円～
本日のお造り3種盛り　　1,780円
郷土庵特製玉子焼　　580円
そば晩酌セット　　2,200円
会席料理　　4,400円～

そば／ 二八、十割
つゆ／ 鰹節、鯖節、昆布

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）