地元産そば粉が香り立つ細打ちの上品な一品を召し上がれ「そば処 内（うち）」＠佐久市

長野県で江戸前の粋なそばを堪能したい時に最適なのが「そば処 内（うち）」。佐久産そば粉と名店御用達の国産そば粉を配合し店主が毎朝打つそばは、歯触り香りともに格別です。キリッとした辛口のつゆには、佐久の専門店で作られている鰹節を使用しています。天ぷらには地元の野菜を取り入れ、旬の味覚を堪能できます。名店のかまぼこや自家製漬物はお酒とともに楽しめます。

店主 内堀高宏さんが語るそばへの思い

“10年間のそば修業を経て、カウンター席だけの小さな店をオープンしました。当店では佐久産のそば粉をメインに、名店御用達の国産そば粉を独自ブレンドした、毎朝打ち立ての丹精込めた二八そばを提供しています。佐久産のそばは色味が強く、ツルッとした食感と、そばの豊地産そば粉が香り立つ細打ちの上品な一品かな香りが魅力です。佐久の専門店で作られている鰹節を使用した、キリッとした辛口のつゆと合わせて味わっていただけるとうれしいです。”

“天ぷらは地元産の野菜を中心にそろえ、季節の味を大切にしています。板わさや自家製漬物などお酒の“あて”にぴったりなメニューもご用意しています。ぜひ江戸前の粋なそばの味をゆっくりお楽しみください。”（店主：内堀高宏さん）

「もりそば」（800円）（麺量200g）
佐久産のそば粉は色味と香りが強いのが特長です。卵水で打ったそばは小気味よい歯ざわりでのど越しも抜群です。

小田原「鈴廣」のかまぼこを使った「板わさ」（450円）、「明鏡止水垂氷」（1合650円）。

◆メニューの一例◆
天もりそば　　1,290円
上天もりそば　　1,490円
とろろそば　　900円

そば／ 二八
つゆ／ 厚切り鰹節、利尻昆布、本返し

店内はカウンター席のみで、おひとりさまも利用しやすい♪

2021年11月オープン

（こちらの記事は、長野Komachi2023年5月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）