6/2オープン！肉おやき専門店『にこ焼き』！人気のつけ麺専門店「ぶしもりや めんめん」による新たなる挑戦!!@上田市

チャーシューや角煮、豚軟骨に定評があるつけ麺専門店『ぶしもりや めんめん』の敷地内にピンク色のコンテナキッチンが出現。おやきの魅力に取り憑かれた!?店主･青木まゆみさんが2年半に渡っておやきを食べ歩き、おやき専門店『にこ焼き』を2023年6月2日（金）にオープンさせるという。

設置されたばかりの看板を見ると「肉おやき」の文字を発見！

肉自慢のつけ麺専門店によるおやきとあって、提供されるおやきにはトロける豚軟骨がたっぷりだ。

写真手前より「肉おやき」のチーズ、イタリアン、おいだれ、カレー。一番奥は甘いおやきシリーズのあんチーズ。今後、チャーシューや角煮を使った「肉おやき」も開発していくそう。価格は1個380円程度を予定している。

外はカリカリ、中はふっくらな生地は、イタリア「カプート社」のピッツァ用小麦粉を使用している。打ち粉にはパスタ用の小麦粉を使い、香ばしい風味を加えている。

具材を生地で包み、上田名物「志゛まんやき」を彷彿とさせる銅板で焼かれた肉おやきは、さらにスチームコンベクションオーブンで調理されふっくらと焼き上がる。

「皮だけで食べてもおいしいおやき」を目指したという青木さんの姿には「麺だけを食べてもおいしいつけ麺」を目指すラーメン店主らしいこだわりが重なる。

「肉おやき（チーズ）」を一口食べてみると、あまりにもおやきとかけ離れた風味に驚く。食べ終わる頃にはまるでチーズバーガーやピッツァを食べた後のような満足感が残る。

テイクアウトのほかめんめん店内でのイートインもOK。当面おやきはめんめん店舗で販売。テイクアウトは基本冷凍だが、スタッフに声を掛ければ熱々を用意してもらえる。冷凍の場合、自宅の電子レンジで1分間温め、トースターかフライパンで表面がカリッとするまで焼き上げて。

6月中には敷地内に自動販売機も登場予定。つけ麺や肉おやきを販売する。7月にはECサイトもオープンさせる予定だという。

つけ麺×おやきという信州ラーメンの新たな可能性を切り開く青木さんの今後の動向から目が離せない！