「HOLZベーカリーいなば店（ホルツベーカリー）」2月オープン！3種類の食パンをはじめ安心・安全なパンを提供！運営は下諏訪町の人気店＠長野市

長野市稲葉に2月オープンした「HOLZベーカリーいなば店（ホルツベーカリー）」。
添加物を極力使用せず、体にやさしいパンづくりにこだわる下諏訪町の人気レストラン「HOLZしもすわ店」が手掛けます。
「つづみ」「なごみ」「はやみ」の3種類のこだわり食パンをはじめ、規格外サイズの大きないちごを使ったサンドイッチや、「HOLZしもすわ店」で提供しているローストビーフを用いたパンなど菓子パンや惣菜パンを販売します。

▶INDEX
▶お店について
▶食パン
▶菓子パン
▶惣菜パン
▶お店のデータ

お店について

デライト株式会社の横山隼人社長。
経営する「HOLZしもすわ店」は、諏訪湖のほとりにあるファミリー向けのカフェレストラン。1965年に「ホルツはつしま」としてオープン、2008年に諏訪市から現在の店舗がある下諏訪町に移転しました。2020年には「HOLZしもすわ店」に改名、地域住民に半世紀にわたり愛され続けています。

今回「レストランにおいて、自社製で、より安全で安心なものを提供したい」とベーカリーを新たに開業。添加物を極力使用せず、安心して食べることができるパン作りを意識しています。
また、コロナ禍において、「HOLZしもすわ店」で食事をする北信の人が増えたことをきっかけに、「北信の人にもっとお店を知ってもらいたい」と考えるようになり、長野市にお店をオープンするに至ったそう。
「余計なものを使わず、体によいパン作りを心がけています。お口に合う食パンが見つかると思うのでぜひお越しください」と横山社長。

食パン

「HOLZベーカリーいなば店」の看板メニューは、発酵に2日間かけた「なごみ」、とろけるような食感とほのかな甘さが持ち味の「つづみ」、焼くことによって絶妙な食感が楽しめるトースト専用の「はやみ」の3種類の食パン。
店頭での試食も行っているとのことで（2023年3月10日現在）、3種類の食パンを食べ比べてみました。

「なごみ」Sサイズ（1斤）440円、Mサイズ（1.5斤）660円、Lサイズ（2斤）880円。
国産小麦を100％使用し、添加物は使わず焼き上げた食パン。発酵に2日間かけており、口に含むとバターの風味がふわりと広がります。クセがなく、毎日でも食べたくなる食パンです。

「つづみ」Sサイズ（1斤）440円、Mサイズ（1.5斤）660円、Lサイズ（2斤）880円。
生クリームとハチミツを使用してつくった生食パン。しっとりした生地で、口の中で溶けていくような軽い食感が特徴的です。噛むたびに、ほんのりハチミツの甘みを感じることができます。

「はやみ」Sサイズ440円。
革命的な「トースト専用食パン」。トースターで焼くことによって外はカリッ、中はフワッとした絶妙な食感に。後から追いかけてくるバターの風味もたまりません。

菓子パン

「HOLZベーカリーいなば店」の名物のひとつとも言えるのが、写真左の「いちごサンド」1個700円。
駒ヶ根市の農家から、その大きさゆえに市場に出回らないサイズの紅ほっぺを仕入れ、ほんのり甘い生食パン「つづみ」の生地でサンド。いちごはジューシーで食べごたえ抜群です。

写真中央は「いちごデニッシュ」680円。「いちごサンド」と同じいちごを丸々一個使った贅沢な一品です。

※「いちごサンド」「いちごデニッシュ」は2023年5月までの限定販売。また、時期により、いちごの大きさ、値段など変更の可能性あり。

「クリームパン」230円。
カスタードとホイップをあわせたクリームが自慢のクリームパン。

「クロワッサン」280円。
フランス産発酵バターを使用し、ていねいに焼き上げた、サクサクとした食感が楽しめるクロワッサン。

「ミニクロワッサン」1個50円。
かわいいひとくちサイズのクロワッサン。

惣菜パン

「ローストビーフサンド」680円。
「HOLZしもすわ店」で提供するサーロインを使用したオリジナルのローストビーフに、相性抜群のオリジナルソースをトッピング。ランチにもぴったり！

「サバサンド」340円。
じっくり焼いたサバに「HOLZしもすわ店」でも提供しているオリジナル大葉ドレッシングをトッピング。生食パン「つづみ」の生地で挟んだサンドです。

ベーグルは写真上から「プレーン」（230円）「ブルーベリー」（280円）「グラハム」（240円）の3種類。ブルーベリーのベーグルにヨーグルトクリームを挟んだ「ブルーベリーベーグルヨーグルトクリームサンド」（360円）も用意。

長野県産の果物を使用した「信州産果実の無添加ジャム」各1瓶860円。
いちご、ながのパープル、桃、栗の4種類を販売。

店内にイートインはありませんが、ドリンクを注文し、テイクアウトすることが可能。

「HOLZしもすわ店」で取り扱っている「LAURA ASHLEY（ローラアシュレイ）」などのマグカップも販売。ギフトにもぴったり！

商品持ち帰り用の袋もオシャレ。デザインにはかなり凝っているそうなので注目してみて。

長野市稲葉、「ラ・パン長野稲葉店」の跡地にオープン。
ユニクロ稲葉店などと同じ敷地内です。

〈TEXT＆PHOTO：Web Komachi編集部こまちや〉