気取らない雰囲気の中で愉しむ素材を生かしたイタリア料理とワイン「トラットリア TSUYUZAKI（ツユザキ）」＠長野市

長野駅近くにオープンしたイタリアンレストラン「トラットリア　TSUYUZAKI（ツユザキ）」。通りに面したガラスに描かれたオーナーシェフの愛犬、ダルメシアンのイラストが目印。スタイリッシュな店内には入ってすぐにテーブル席、奥にオープンキッチンを前にしたカウンター席が並びます。

20年以上のキャリアを持つシェフが手掛けるのは、厳選した食材とこだわりの調味料で組み立てるシンプルなイタリアン。その日入った旬の食材で作る日替わりメニューは黒板に。お腹の空き具合に合わせてアラカルトで選んで。

ローストポークのジューシーな味わいを楽しめる「信州米豚の炭火焼き（150g）」1,800円

おすすめはイタリア産と長野県内産の小麦粉をブレンドして作る自家製手打ちパスタ。
ショートやロングなど、手仕事から生まれる数種類のパスタは相性を考えて作られたソースとの絡みもよく、モチモチとした食感がやみつきになります。

画像は、自家製生パスタの「ボロネーゼ タリアテッレ」1,500円

オレキエッテやタリアテッレなどメニューに合わせていろいろなパスタを手作り。モチモチした食感は手打ちならではの味わいです。

旬のキンカンを添えた「カッサータ シチリアーナ」500円

イタリア産と長野県産の粉をブレンドし焼き上げる自家製パン。2ピースで300円

日替わりメニューは黒板に。

〈メニューの一例〉
季節野菜のグリーンサラダ　750円
本日のカルパッチョ　1,200円
ハーブ鶏のインポルティーニ　800円
牛もも肉のタリアータ　2,500円
ティラミス　500円
生ビール　600円

キッチンを前にしたカウンター席でシェフとの会話を楽しみながらおすすめの料理やワインを提案してもらうのもおすすめ。シェフの手さばきを楽しみながらひとりでワインと食事を楽しむ人も多いのだそう。

「イタリア産でそろえたワインはグラスでも用意しているので、香りや味わい、料理とのペアリングを気軽に楽しんでください」とシェフ。

料理との相性を考えワインはイタリアワインをそろえています。ボトル4,000円～、グラス1杯700円～。グラスは赤白、それぞれ2 ～3種類を用意しているので、料理に合わせて選んで。

ランチはサラダとパンが付いたパスタランチ（1,300円）や、メインが付くランチ（1,600円）など
を用意。

予算や人数に合わせて組み立ててくれるコース料理は３日前までに予約を。