「中華餐館 信華（しんか）」エビが主役の贅沢あんかけ麺＆五目あんかけかた焼きそば＠長野市

店主の中河さんは首都圏の名立たる店で腕を磨いた人物。名店の味のいいとこどりをした中華料理は上海＆北京系が主で、上品な味わいが魅力です。
特に、具だくさんであっさりとした後味のあんかけメニューは、女性から絶大な支持を集める銀河系軍団。「あんかけつゆそば」の花形は、「五目あんかけかた焼きそば」と同じたっぷりの具がのる「五目あんかけつゆそば」ながら、清楚な佇まいの「海老あんかけつゆそば」をとっておきの日のご褒美にいただく人も多いそう。エビは、大ぶりのものがなんと7尾。かじるとブリンと身が弾け、多幸感に包まれます。食べても食べても、エビがなくならない幸せといったら！
水曜日のレディースデイは、女性限定で自家製杏仁豆腐がサービスされます。

「海老あんかけつゆそば」1,540円
エビは下味をつけ、衣でコーティングをしたものを油通しし、つるんとなめらかな舌ざわりとプリンと弾けるような食感に仕立てています。

〈技ありポイント〉下ごしらえと油通しで弾けるような食感に！
下味と衣をつけたエビを油通しすることで、プリプリッとした食感に。しっかり油切りをしてから炒めるので、しつこさがありません。

店主の中河 実さん
「あんかけの一番人気はかた焼きそばです」

「五目あんかけかた焼きそば」1,045円
エビやイカ、鶏、豚、白菜、キクラゲ、フクロダケなどがたっぷり入った、具だくさんのあんかけがこんもり！

女性ファンも多い小ぎれいな中華料理店。広々とした店内には大部屋もあります。