お客さんが求めるものに「Irie（アイリー）」らしいエッセンスを加えたもちふわドーナツ＠長野県佐久市

ドーナツが好きです！丸い穴が開いたお馴染みの形は文句なしにかわいいし、もっちり、さっくりなど食感の違いも楽しい。おやつだけでなく朝食にもぴったり…と思うのは、単純にアメリカンスタイルに憧れているだけなのかもしれませんが、それほどドーナツは身近で親しみ深い存在でした。巷では第三次ドーナツブームが到来したとか。専門店も見かけるようになり、ドーナツ好きとしてはうれしい限りです。

「フレスポ佐久」に店を構える「lrie」は「あっ！と驚くドーナツ」がコンセプト。「お客さん目線でこんなメニューがあったらいいなと思うものに、lrieらしい捻りを加えています」と店主の有田円美さん。定番のほか「アップルシナモン」や「クリームブリュレ」など、ここでしか味わえないメニューがそろいます。

左端から時計回りに「アイリー」（320円）、「アップルシナモン」（380円）、「クリームブリュレ」（360円）。好きなドーナツとドリンク（300円）がセットになった「アイリーコンボ」。12月から新登場のタピオカは学生が手軽に楽しめるよう、リーズナブルな価格で提供（アイス400円、ホット450円）。

「自分の作ったもので喜んでもらいたいという思いから、幅広い世代に手に取ってもらえるデザートは何かと考え、ドーナツが思い浮かびました。気持ちがパッと明るくなるような親しみのあるドーナツを提供しています」。

試行錯誤を重ねた生地はもっちりとふわふわを兼ね備えた歯切れの良い食感。お客さんの声こそ本当に求められているものと考え、さまざまなメニューにチャレンジしています。２月はオールドファッション生地のドーナツが登場するほか、バレンタインに向けたメニューも考案中。

店頭には常時8種類ほど。一口サイズの「シュガー」やお惣菜系の「醤油バター」も。

「クリームブリュレ」はカスタードクリームとキャラメリゼした砂糖が好相性！

「ちょっとした会話からも癒やしを感じてもらえるお店を目指しています」と有田さん。（編集部･田中）

※本記事は雑誌「月刊長野Komachi」（1月25日発売号）の内容を転載したものです