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調味料もすべて手づくり!かあちゃんの健康料理「オーガニック手作りれすとらん 心幸食」野沢温泉村

公開日: 2020-03-09

「オーガニック・マムズ・キッチン?」と外国人観光客が多く訪れる「心幸食(しんこきゅう)」。「平日は客の8~9割が外国人です」と“かあちゃん〟こと店主の藤村綾子さん。ふたりの娘さんとともにかあちゃんが腕を振るうオーガニック料理は、地元の人だけでなく、さまざまな本物志向の人に認知されています。

人気の創作コースには、きのことそうめんかぼちゃ、じゃがいもと豆腐のオードブルなど、飯山近郊でその日に採れた野菜を使った料理が並びます。「みゆきポークのもろみ味噌漬けのカツレツ」は、肉をもろみ味噌に3日間漬けて熟成させる手間暇を惜しまない一品。化学調味料は不使用。素材との相性を見ながら10種類の塩をブレンドするなど、ソースやドレッシング、さらにデザートまで、すべてが手作り。「お野菜たっぷりで身体の調子を整えてくれます。効能豊かな野沢温泉の外湯めぐりとともにお楽しみください」。

メインは飯山のブランド豚・みゆきポークを使ったもろみ味噌漬けのカツレツ。大根おろしでさっぱりといただけます。ほか、小麦粉を使わない「きのこのクリームグラタン」など、すべての料理が健康志向!

仕上げに香ばしさをプラス。塩分控えめでも、素材の味が引き立つような調理の工夫が満載で満足感もばっちり!

木島平の竹内農園の食材をメインに、野沢近郊や飯田市近郊でその日に収穫した新鮮な野菜を使います。「特に夏は豊富な種類の野菜が本当においしいんですよ」と店主の藤村さん。

4月より長野市松代店オープン。同メニューあり

 
オーガニック手作りれすとらん 心幸食(しんこきゅう)
●住所
長野県下高井郡野沢温泉村豊郷9277 久保田ビルB1 
●電話
0269-67-0097
●営業時間
11時~15時(14時30分LO)、17時30分~22時(21時30分LO) 
●定休日
木曜(祝日の場合は営業) 
●席数
30席 
●駐車場
なし 
●備考
Кカード可、電子マネー可。
●HP
http://blog.shinkoq.jp/
※ 2020年4月より長野市松代店オープン。同メニューあり
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