信州産蕎そば粉100%使用の手打ちそばと創作料理店「SOUSAKU28（ソウサクニハチ）」個室あり！深夜までゆっくりお酒と料理を楽しめます＠長野市

そば職人が毎日、店内で手打ちする、そばとお酒に合う一品料理が味わえるお店です。信州産の厳選したそば粉を使用した二八そばは3ぼっち、5ぼっち、7ぼっちとお腹の好き具合に合わせて量が選べます。（1ぼっちの量はひと口の大きさに束ねられたひと束です。）
カルボナーラや胡麻坦々で味わう変わり種の「つけ蕎麦」や、たっぷりの酢橘や豚しゃぶサラダで味わう「冷蕎麦」もおすすめです。

熟練のそば職人が、毎日心を込めて打っています。「冷やかけ酢橘のお蕎麦」1,738円、「二八蕎麦（5ぼっち）」1,298円。
十割蕎麦は戸隠産の蕎麦粉100%、二八蕎麦は信州産の蕎麦粉を100%使用しています。

地酒やワイン、クラフトビール、カクテルなどお酒の種類も豊富「信州のクラフトビール」1,188円〜。「ノンアルコールカクテル」1,078円。深夜までゆっくりお酒や料理を楽しむことができます。

◆メニューの一例◆
極み戸隠十割蕎麦　　2,068円
濃厚胡麻坦々のお蕎麦　　1,628円
蕎麦屋の出汁巻き玉子　　858円
極上熊本県産馬刺し　　1,958円
野沢菜天ぷら　　638円
そば茶のブランマンジェ　　638円

写真は麺打ち場を眺める個室。事前予約がおすすめです。
高級感漂う大人な雰囲気の店内にはカウンター席のほか、半個室風のテーブル席があります。

2022年11月11日オープン

（こちらの記事は、長野Komachi2023年2月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）