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予約の取れない有名レストラン「アル・ケッチァーノ」が長野県に冬期限定~3/26(日)オープン!奥田政行シェフ監修・信州産食材を用いた長野県・白馬村オリジナルメニューを堪能

公開日:2023/01/24

山形県鶴岡市にある「予約のとれないレストラン」として名高い「アル・ケッチァーノ」。国内外で数々の賞を受賞した、鶴岡市出身の奥田政行シェフが、地元の食材を用いたメニューを提供する人気店で、全国から多くの人が足を運びます。

そんな「アル・ケッチァーノ」が2022-2023年の冬季限定で白馬村の「白馬リゾートホテル ラネージュ」にオープン!信州サーモンや安曇野わさびなど、奥田シェフ自ら足を運び、厳選した信州の食材を用いたオリジナルメニューを提供します。
さらに、奥田シェフが客室で調理してくれる「奥田政行出張プライベートシェフ」プランも用意。名店のシェフをひとり占めできるチャンスです。

奥田政行シェフ

1969年山形県鶴岡市出身。高校卒業後に上京し、都内のレストランで修業を積んだ後、鶴岡市に帰郷。「鶴岡を食で元気にする」という決意のもと、ホテル料理長、農家レストランシェフを経て、2000年にレストラン「アル・ケッチァーノ」をオープン。
その独特な料理哲学が注目を集め、2004年には「食の都 庄内」親善大使に就任。2012年チベット仏教の指導者・ダライラマ14世に「つや姫」を献上したり、ローマ法王や天皇陛下にも謁見、庄内の食材や自身のレシピをご紹介したりするなど、国内外問わず幅広く活躍してきました。
2006年にはイタリアで開催される食のイベント「テッラ・マードレ」において、日本では11人しかいない「世界の料理人1000人」に選出。その名を広く轟かせました。

鶴岡の「アル・ケッチァーノ」をはじめ、奥田メソッドを受け継ぐ弟子たちが展開する7店舗の他、多数のレストランをプロデュース。
多くの著書のうち、パスタの新しいゆで方を説いた「ゆで論」は、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン 世界料理本大賞2022」でグランプリを受賞しています。


ディナーメニュー

・信州サーモンと信州そばのブリニス リコッタクリーム
・安曇野のわさびのパンナコッタを忍ばせたアグリ農場の甘いトウモロコシのスープ
・姫川の流れ出る糸魚川港の魚と白馬の香茸のデュクセル
・オマールエビの手打ちのフレーグラ
・白馬の隣村・美麻の鹿のローストグリンペッパーソース 
 白馬の雪中白菜の生ハム巻き青カビチーズクリームと信州くるみ
・信州りんごとシードルのグラニータ

時間/18時~21時LO
アラカルト(パスタやピッツァ・メインディッシュなど)1,800円~
コース/8,800円・13,200円

※ホテル宿泊者以外の外来利用も可能です。白馬村内送迎サービスあり。

朝食メニュー

奥田政行シェフが提案する新しいスタイルの朝食を用意。
◆アメリカンブレックファスト(奥田シェフオリジナル洋風うどん付き)3,300円
◆朝うどんセット 1,650円

時間/7時30分~9時LO

※ホテル宿泊者以外の外来利用も可能です。

奥田政行出張プライベートシェフ

奥田シェフがあなたのお部屋へ!コンドミニアム等にお邪魔し、キッチンを使って目の前で調理。楽しい会話とともにおいしい料理をお届けする、奥田シェフをひとりじめできる期間限定プランです。イタリアンだけではなく、奥田シェフの新境地である「オイル寿し」も楽しめますよ。
※白馬村内のキッチンのあるコンドミニアムなどにご宿泊者のみ、要予約

◆メニュー例◆
・つめたい前菜3種(信州生ハム・信州サーモン・鹿など)
・あたたかい前菜盛り合わせ
・銀座・織音寿しより、各国のオイルと塩で食べるオイル寿し
・日本三大和牛・米沢牛を使ったメインディッシュ
・料理本のアカデミー賞「グルマン世界本大賞2022」
 を獲得した著書「ゆで論」でつくるパスタ
(きのこのパスタ・さっぱりした貝のパスタ・信州のチーズパスタなど)
料金/150,000円 (3名まで・1名追加につき+30,000円)

※各料理に合わせたワインや日本酒ペアリングとノンアルコールペアリングも用意(オプション・アルコール一人あたり10,000円/ノンアルコール一人あたり5,000円)。


「アル・ケッチァーノ 白馬」の料理は「白馬リゾートホテル ラネージュ」内レストランで提供。
奥田シェフこだわりの味が堪能できるまたとない機会をお見逃しなく。

アル・ケッチァーノ 白馬
●オープン期間
2022年12月~2023年3月26日(日)
※変更の可能性あり。
●会場
白馬リゾートホテル ラネージュ本館
(長野県北安曇郡白馬村和田野の森D−18)
●営業時間
朝食/7時30分~9時LO
ディナー/18時~21時LO
●席数
40席
●駐車場
あり
●アル・ケッチァーノ白馬HP
http://alchecciano.com/hakuba/

掲載の情報は公開日現在のものです。
最新の情報は施設・店舗・主催者にご確認ください。