大池高原に標高1,500mの絶景カフェレストラン「HAKKO OOSHIKA ～Sauce Labo～（ハッコー オオシカ ソースラボ）」発酵食品×地元食材のコラボ＠大鹿村

中央アルプス、伊那山脈の絶景が目の前に広がる大鹿村･大池高原に「発酵食品×地元食材」をコンセプトにしたカフェレストランが誕生。　
特産品の大鹿味噌や塩麹などの調味料と旬の野菜を組み合わせた料理は驚くほど多彩な味わいです。元パティシエのオーナーが実家で栽培されたブルーベリーを使って作るスイーツやスムージーも人気。

さまざまな発酵食品を隠し味に使った「バターチキン発酵カレー」。　

「大鹿味噌のサーモンクリームパスタ」。ランチセットはスープ、サラダ、デリ盛り合わせ、ドリンク付き。

◆メニューの一例◆
大鹿味噌のサーモンクリームパスタ（ランチセット）　　1,750円
バターチキン発酵カレー（ランチセット）　　1,350円
大鹿村産ブルーベリースムージー　　500円
自家製レモネード　　450円
ヨーグルトアイス～店長んちのブルーベリーソースがけ～　　380円
季節のパフェ　　680円

季節や時間ごとに移りゆく景色を眺めながら、ゆるやかなひとときを過ごせます。

オーナーの松澤 莉央さん。「道中は大変ですが来ていただく価値のある場所です。天気が良い日を狙ってぜひ！」

2022年5月29日オープン

（こちらの記事は、長野Komachi2022年11月号に掲載されたものです。最新情報をご確認の上、ご利用ください）