新生「おひさまビュッフェレストランみーるマ～マ」12/9(金)オープン！工事中の新店舗にも潜入＠長野市

【追記：取材記事を公開】
「信州ビュッフェレストラン みーるマ～マ」
2022年12月9日(金)オープン！ライブキッチンから出来たてを提供！新鮮素材で作る手づくり料理とスイーツ50種類が食べ放題！＠長野市

長野市穂保に新生「おひさまビュッフェレストランみーるマ～マ」が2022年12月9日(金)オープン！

新たなレストランでは、ライブキッチンでシェフが肉や魚料理を調理するパフォーマンスを楽しむことができるほか、自社農園や長野県産の新鮮野菜を用いた多彩なメニューを提供。パンケーキやフルーツなどのスイーツも充実する予定です。

お店は「ベーカリーショップ　みーるマ～マ」に隣接。
オープンに先立ち、現在工事中の新店舗を見学させていただきました。

新生「おひさまビュッフェレストラン みーるマ～マ」のコンセプトは《信州の食文化で健康なミライを》。
“正しいおふくろの味＝本物の追求”、”正しいこどもの舌を創る＝教養の追求”、”健康の喜び＝楽しさの追求”の3つの目標を掲げ、信州の食文化を発信。

※画像は工事中の「みーるマーマ」店舗

また、地元の規格外野菜を仕入れ、レストランとパン工房で活用することでフードロス削減への取り組みもスタート。
さらに、お客さんの食べ残しをITシステムにより可視化することで、食べ残しを減らすメニュー開発につなげると同時に、通常は廃棄される野菜くずや食べ残しを農地用肥料に変えて土壌づくりに活用。その肥えた土壌で安心安全な「みーる農園」の作物を育てるという循環型システムを構築していくと、株式会社ミールケア取締役副社長の関氏。

新生「おひさまビュッフェレストランみーるマ～マ」で提供されるメニューは、肉･魚料理や野菜料理、郷土料理に加え、パン、麺類、カレー、パンケーキ、プチケーキなど多種多彩な50種ほど。長芋三珍やからあげなど以前の人気メニューも継承されるそうです。

ドリンクは、ソフトドリンク・コーヒー・お茶に加え、クラフトビール（日替わり）・カクテル・ノンアルコール飲料などもそろう予定。

《料金表　※通し営業》
大人1958円、子ども968円、幼児440円、65歳以上1650円

◆工事中の新店舗を見学させていただきました

中央にある「ベーカリーショップ　みーるマ～マ」の右手に、新生「おひさまビュッフェレストランみーるマ～マ」がオープンします。

レストランの入り口は建物の南側に新設中。（2022年11月10日撮影）

内装工事中の店内は広く、大きな窓からは自然光が注ぐ明るい空間。こちらにライブキッチン、ビュッフェ台、ステージ、全テーブルで120席分が設けられる予定。

店内南側のレストラン入り口。

入り口正面にはライブキッチンが設置。鉄板・揚げ物コーナー、ピザ窯が置かれ、和洋折衷のできたて料理が提供される予定です。

ボックス型のテーブル席も用意されます（画像右側）。

農園が広がる東側はステージが設けられ、定期的に演奏会などのイベントも開催されます。

《イベント予定》
2022年12月　みーる劇団食育公演
2023年1月　合唱コーラスコンサート
　　　2月　グランパ＆グランマおひさまハーモニカコンサート
　　　3月　昭和歌謡コンサート
　　　4月　お楽しみコンサート
　　　5月　ミュージカル女優 咲良コンサート

「ベーカリーショップ　みーるマ～マ」の記事はこちら！

12月上旬には完成した新生みーるマ～マの取材ルポを公開予定です。

（text&photo：Web Komachi編集部yamamoto）