秋のスイーツの祭典！『北アルプス山麓スイーツプロジェクト2022』スタンプラリーは10/1(土)～12/10(土)♪@白馬村･大町市･池田町･松川村

北アルプスの秋をイメージしたオリジナルスイーツが集結！

北アルプスの山々が秋の彩りに包まれはじめるこの季節。2022年春に実施した「食の王国 北アルプス山麓スイーツプロジェクト～春と初夏の風～」に続き、「食の王国 北アルプス山麓スイーツプロジェクト～北アルプス山麓 秋の彩り～」のスイーツ審査会が開催されました。

今秋も北アルプス管内（大町市・池田町・松川村・白馬村・小谷村）のスイーツ店やベーカリーなどが様々な地元食材を駆使し、「秋の彩り」をテーマにしたオリジナルスイーツを開発。
「北アルプス山麓の秋」をイメージした、各店力作の“ここならでは”のオリジナルスイーツがたくさんそろいました！　

◎スイーツスタンプラリーの詳細はこちらから♪　
※2022年10月1日(土)～12月10日(土)

《index》
▶Cafeふわふわ ＠大町市
▶太田 麗さん（ANAホリデイ･インリゾート信濃大町くろよん） ＠大町市
▶鈴木 愛望さん（ANAホリデイ･インリゾート信濃大町くろよん）＠大町市
▶有限会社 藤長菓子舗 ＠大町市
▶自然酵母と石窯パンbunga ＠池田町
▶スマイル･ベジタブル ＠池田町
▶手作り菓子工房小さな気持ち ＠池田町
▶いぐパン ＠松川村
▶ドール中島菓子店 ＠松川村
▶ARISUE SPICE ＠白馬村
▶OTTO donuts hakuba ＠白馬村
▶株式会社五竜 レストランあるぷす360 ＠白馬村
▶白馬東急ホテル ＠白馬村

Cafeふわふわ ＠大町市

米粉で作られたふわふわのパンケーキに、豆乳カスタードと豆乳ホイップ、ピンク色に仕上げた大町産のりんごのコンポートをたっぷりとのせました。グルテンフリーの優しいパンケーキは、甘さもカロリーも控えめです。

太田 麗さん（ANAホリデイ･インリゾート信濃大町くろよん ＠大町市

地元白馬産のフルーツほおずきを、初めての人でも美味しく味わえるようにムースフロマージュにしました。ほおずきの甘味と酸味がチーズに合う、綺麗なオレンジ色が目にも鮮やかなスイーツです。

鈴木 愛望さん（ANAホリデイ･インリゾート信濃大町くろよん）＠大町市

長野の秋をイメージして、クルミを使用しました。中の栗はむき栗と甘露煮の２種。カラメリゼしたクルミの食感と香ばしさ、栗の甘さ、抹茶のほろ苦さ、それぞれの味のバランスにこだわりました。

有限会社 藤長菓子舗 ＠大町市

くるみや生キャラメルなどを使用したケーキに地元産のりんご「津軽」の甘煮をのせたタルトと、シャキシャキした食感の地元産和梨「サザンスイート」のワイン煮とクリームチーズのタルト。秋を感じるスイーツがそろいました。

自然酵母と石窯パンbunga ＠池田町

自家製のりんご酵母を使用し、地元の自然素材で作るこだわりのパンを、ザクザク食感のラスクにしました。レーズンシュガーはお茶の時間に、バジルチーズとペッパーチーズはお酒のおつまみにも良く合います。

スマイル･ベジタブル ＠池田町

パイの層で北アルプスの山々を表現し、カスタードクリームと生クリーム、みずみずしいシャインマスカットを乗せ、池田の特産品である桑パウダーをまぶしました。地産地消にこだわっています。

手作り菓子工房小さな気持ち ＠池田町

信州産卵たっぷりの美味しさに、地元池田町の日本酒「大雪渓」の濃厚な風味がマッチして、味わい深いプリンになりました。ほろ酔いになる一歩手前、日本酒の風味がしっかりと残っています。

いぐパン ＠松川村

松川村の黒豆を、老若男女に愛されるようにあんぱんにしました。黒豆は炒って香ばしさを出し、パン生地にはサツマイモを練り込んでしっとり感を向上させ、北アルプスをイメージして三角形に焼き上げました。

ドール中島菓子店 ＠松川村

松川村細野集落営農組合が生産したさつまいも「紅はるか」を、栄養価の高い皮ごとふんだんに使って、たっぷりの卵と一緒にスイートポテトにしました。生産者と菓子職人が力を合わせた優しい味わいの逸品です。

ARISUE SPICE ＠白馬村

植物性素材のみで作られたカラダに優しいケーキに、フルーツほおずきを合わせました。加熱をせずに作るrawケーキは、栄養素はそのまま、ほおずきの酸味やナッツのコク、素材の美味しさがいきています。

OTTO donuts hakuba ＠白馬村

長野県産の小麦を使ったドーナツに、白馬産のかぼちゃと黒豆のきな粉を加え、フランスのお菓子「パリブレスト」風に仕上げました。かぼちゃの甘さと黒豆きな粉の香ばしさが、小麦の美味しさを引き立ててくれます。

株式会社五竜 レストランあるぷす360 ＠白馬村

白馬のフルーツほおずきを、丸ごと一つ大福の中に入れました。ほおずきの酸味とのバランスをとるために、小豆ではなく地元美麻と白馬の花豆を使ってあんを作り、味にも地産地消にもこだわりました。

白馬東急ホテル ＠白馬村

生地にそば粉を入れた“ 信州らしい” マドレーヌになりました。クリームチーズを入れることで、よりインパクトのある味に。地元白馬産のブルーベリーソースと一緒に、北アルプス地域ならではのマドレーヌを是非ご賞味ください。