都内有名ラーメン店出身「尚念」「麦一粒」「池」のラーメンを、まとめて自宅で味わえる！

「ミシュランガイド東京」ビブグルマン選出、「ラーメンWalkerグランプリ」殿堂入りなど華々しい経歴を持つ「饗 くろ㐂（もてなし くろき）」の店主が公認する2番弟子･大池尭之さんが地元長野県に凱旋帰郷を果たし、長野県北安曇郡池田町に開業したラーメン店が瞬く間に話題となり、行列を成す超人気店となったのは信州ラーメンファンの記憶にも新しいのではないでしょうか。しかし、開店から4ヶ月後、諸々の事情が重なり、惜しまれつつも閉店することとなってしまった同店。

現在では食べることができない“幻のラーメン”を、同じく中信に店舗を構える人気店「麦一粒」「尚念」の一杯とセットにして期間限定致します！

★大池尭之／塩そば

「日本の第一線で学んだ黄金色に輝きを放つ極上のスープ」
「甲州地鶏」「土佐ジロー」「黒薩摩地鶏」などブランド地鶏のガラや肉を贅沢に使用した動物スープと、7～8種類の乾物による魚介スープを合わせたWスープ仕立て。塩ダレは5種類の塩、多種多彩な乾物類で構成。原価を顧みない高級素材を含む多彩な食材を駆使して生み出された重層的な味わいは、大池さんのラーメンの師である「饗 くろ㐂」の店主、黒木直人さんから学んだ料理に対する熱量や食材への向き合い方を表現した一杯と言えるでしょう。突然の閉店により現在味わうことができなくなってしまった首都圏最高峰レベルの味が堪能できます。

★らぁ麺 麦一粒／煮干醤油らぁ麺

「この企画のために素材を厳選した特別仕様の煮干し醤油」
数種類の煮干しや枯れ節、羅臼産昆布など厳選した素材から、逆浸透膜システムで精製した純水を使って出汁を取ったスープを使用。不純物を取り除いた純水を使うことで素材からより多く出汁を引き出せるため、素材の味がじわーっと感じられる極上のスープになります。そこに味の厚みが別格だという黒さつま鶏「黒王」から取ったスープを隠し味程度に合わせることで味のレイヤーがグッと増すのだそう。また、かえしにも厳選した数種類の醤油をブレンドしたものを使用し、複雑に絡み合う素材の旨味をしっかりと支えるため、芯のある深い味わいに仕上がっています。

★つけ蕎麦 中華蕎麦 尚念／濃厚つけ蕎麦

「最高峰の超絶クリーミーで旨味濃厚なつけ汁」
スープの材料構成はゲンコツや豚頭、鶏ガラ、カツオ節、サバ節と、オーソドックスながら、丁寧に丁寧に漉すことでクリーミーな舌ざわりに仕立てています。

つけ汁は、甘い味を好む長野県民に合わせて、甘めの設定。くどさが残らないよう、さとうきび由来の砂糖を使うなど、材料選びにも余念がありません。チャーシューに使う豚肉からスープで使う骨類に至るまで、材料は県内産か国産のものを使うよう意識しているといいます。素材の味がしっかり出ているため、化学調味料は不要。麺は希少な国産小麦で作る、香り高い太ストレート麺。双方の相性は抜群です。

信州の超人気店の味が自宅で楽しめる限定セット。今回は多くのご利用者様からの熱いご要望もあり、送料が断然おトクな数量おまとめセットもご用意！こちらもぜひお試しくださいね！