信州ラーメン界のカリスマであり美食家としても名を馳せる塚田兼司が愛して止まない料理を毎月紹介。
今回は、和食をもっと身近に感じながら、職人技にも唸る話題の割烹が登場！
梅雨の季節になると、心はどんよりとし肌寒く、なんだか寂しい気持ちになります。
今回はそんな憂鬱な気持ちをカラッと吹き飛ばす旬の極み！割烹きたざわさんのアジフライと刺身をご紹介します。
刺身は身のブリッとした歯応えから、ゆっくりと奥ゆかしい身の旨味が口いっぱいに広がり、噛むほどに口内で旨味がほどけていきます。
そこに襲いかかる、黄金色に輝く神秘のアジフライの追随！サックリとしたパン粉と、ホロリとジューシーなアジの身のマリアージュに、味覚の脳内伝達物質がMAXに達し、白飯を掻き込む自分がいました…(笑)。
この季節にとれるアジは「梅雨アジ」とも呼ばれ、旨味があって脂のノリも良く、おいしく味わえる季節のひとつです。
季節に合わせて各地の漁港や問屋から最高のアジを仕入れ、鮮度第一主義を信念に寝かせることはせず、刺身はもちろんフライにも活きの良い素材を使うこだわり！
さらに自慢の日替わりランチでは、色とりどりの副菜たちが用意され、信州各地の季節の野菜が華を添える！
あなたもきっと、完全KO間違いナシです♡
塚田’sポイント
数々の信州和食界の名店のDNAを持つ、北沢氏の夜のコースもぜひ体感してほしいです♪
4つのコース「花／3,850円」「鳥／5,500円」「風／7,700円」「月／11,000円」は、品数はほぼ一緒なので予算にあわせて選んでみて！
割烹 きたざわ（キタザワ）
北信州の名だたる和食店で研鑽を積んだ店主が営む割烹。
旬の食材の滋味を、彩り豊かな味わいの一品にし提供してくれる。
寄り付きやすい立地と、手頃な昼の献立などを通じ、割烹の敷居の高さを感じずに和食に親しむことができることも魅力。
Delicious×Komachiで店舗情報を見る
https://www.deli-koma.com/1022904.html
食いしんぼう塚田兼司のこれが旨い！
月刊Komachiにて連載中。
県内外に数多くの人気ラーメン店を展開する「ボンドオブハーツ」グループの代表。
全国各地のおいしいものを食べ歩き、有名シェフや美食評論家との交流も深い。
信州のおいしいを発掘･発見するべく、止まらない食欲をエネルギーに、食べ歩きの日々は続く…。
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